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锅烧油。

等油温升起来了，谢雨青这才将生胚放进油锅里炸。因为面片薄，油温又高，几乎是一下锅，面皮就漂浮了起来。还得用筷子不停给面皮翻面，这才能让它上色均匀，不至于被炸糊。

油炸的麦子香气很快就飘出来萦绕在众人鼻尖。

谢雨青有些紧张，害怕自己翻车。

张迁看了会儿便看会了，主动接替谢雨青的位置，拿着筷子在油锅里翻动着。可能是太热了，谢雨青鼻尖上都出汗了！

张迁离得近了，油炸的香气就更明显了，他安慰谢雨青道：“这又是精面又是油炸的，味道怎么也不会难吃的。”

不过谢雨青还是有些紧张，一直到第一锅薄脆炸出来，他才松一口气。

面皮被炸得金黄焦香，表皮上满是微微鼓起的酥皮，用手一捏，面皮更是轻易的碎成渣，这不是薄脆又是什么呢？

谢雨青松了口气，再一尝味道，确确实实和薄脆一模一样。

“成了？”张迁注意到谢雨青神情的变化，探过头来。

“你尝尝。”谢雨青喂一口薄脆给张迁。

张迁：“不错，焦焦脆脆的。就是没什么味道，撒些盐就好了。”

谢雨青轻轻推一把张迁，“快看着锅里，别炸糊了！这又不是做菜，撒什么盐。”

“是。”张迁笑了笑，顺着力道站回灶前，不动翻滚着还在锅里炸着的薄脆。

谢雨青又端出去给正缝补衣裳的刘阿奶尝尝，也得到了刘阿奶的认可。

谢雨青顿时信心大增，一鼓作气地将煎饼果子的剩余配菜榨菜、酱料、生菜等都准备妥当了。

辣条谢雨青也复刻出来了，不过这样配菜制作麻烦就算了，香料也得多加才行，不然没那个味儿，谢雨青便放弃了把它作为配菜之一。

榨菜就是简简单单的农家榨菜，不过或许是因为这是谢雨青腌的榨菜，这榨菜要比别家的都要香些，切细后拿来当配菜又香又增色。

酱料谢雨青准备了两种，一种就是用虾酱调的基础酱料，另一种就是辣酱了。谢雨青没有在刘家村看见生菜的存在，生菜叶子就用嫩莴笋叶代替了。

谢雨青试了好几种菜叶子，发现莴笋叶比白菜叶、葵菜叶都合适很多，也更接近生菜的口感和味道。

他们自家也就养了两只母鸡，虽然他们家的母鸡每天都争气的下蛋，不过也是攒不下多少蛋的。谢雨青就出钱和周边邻居以及芳哥儿他们家收了些。

因为省去了带着鸡蛋去镇上叫卖的活儿，这些鸡蛋收价便宜了几分，一斤鸡蛋十文钱，一斤蛋差不多能有七八个。到时候去镇上摆摊时，按照加一个蛋两文来算，那也是有的赚的。

等订做的锅取回来，和炉子一起，正好可以安装在小吃车预留的位置上。

谢雨青洗锅擦完油包养之后，就调了面糊，生起火来打算试着做煎饼了。

舀一勺面糊上去，用推子推开，正正好可以摊成一个饼子。再打蛋上去，撒上芝麻，用铲子铲一圈饼子，给它翻过来。

刷酱、撒葱、放上提早炒熟的土豆丝与粉丝，再加莴笋叶、薄脆。然后将煎饼卷起来，切成两半放到油纸上，这么一份煎饼就做好了。

因为第一次不熟练，谢雨青摊的煎饼都是“露馅”的，虽然卖相差了点儿，但还好是不影响味道的，尝过的人都竖着指姆叫绝。这总算是让谢雨青欣慰了点儿。

总结了第一个煎饼摊失败的教训，谢雨青很快就掌握了技巧，第二个煎饼就摊的又快又好，一点儿馅儿都没露出来。

摊出来的第二个煎饼更是卖相与味道都令人拍案叫绝，吃过的人无一不称赞。

谢雨青满意地点点头，看来这项生意能做，说不定还能做得

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