19、第 19 章（1 / 3）

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谢雨青回家后一边做事的，一边就等着媒婆上门了。

几日前蒸晒的红薯干可以收了。冬日的太阳没有夏天炎热刺眼，晒了几天的红薯干只是表面晒干，呈现出有些半透明的色泽。但用点力掰开红薯干，它的内里依然是柔软甜香的。

这样的红薯干外面柔韧有嚼劲，而内里软糯香甜，和外壳是截然不同的口感。有些用大火快速烘干的红薯干，外表柔韧有嚼劲，快速失去水分的表面牢牢锁住了中层的水分，运气好的，掰开一个红薯干，可以看见里面是流心状态的内瓤。

不过流心状态的红薯干对红薯的水分和烘干的要求都比较高，很少能出现一个这样口感的。但普通口感的红薯干就足够好吃。

这样晒干的红薯干就能存放很久了，要是想红薯干的保质期在久一点，可以把它放在太阳底下完全晒干，直到红薯干整个都变得坚硬。干透的红薯干存放大半年都不是什么问题。

就是这样的红薯干口感上说会太硬，直接吃就当是磨牙棒一样，不过再蒸一下红薯干就会变得好入口些。

谢雨青不打算把红薯干都晒成那样，对他来说这种程度刚刚好，拿来当日常吃的小零食非常不错。

一个接一个的，让人完全不想停下来。

谢雨青拿着个红薯干当零食，边吃边干活。

把红薯干全部收起来放好，再见沉淀了两天的红薯浆水倒掉。

红薯浆水已经沉淀了两天，期间谢雨青还换过几次水，现在的缸里水和淀粉层次分明，不像谢雨青第一次做时的浑浊模样。

倒干净上层的清水，将淀粉铲出到铺了纱布上的竹编上晾晒。结块的淀粉晒干后会很硬，谢雨青就直接把大块的淀粉轻轻敲散。

满满两大缸的红薯浆水最后沉淀出的淀粉不算少，除去其中所含的水分，谢雨青保守估计也有个七八斤的样子。

大缸洗干净放在太阳下晾晒，等过几天就可以腌酸菜了。

地里的白菜需要在落雪前采收，不然等初雪下完又化掉的话，地里的白菜会被冻伤烂掉的。

谢雨青家的田产挺多的，不过刘阿奶种不完这么多地，大半都租给别人种了，他们收点地租。剩下一小半薄田都栽种了竹子。他们家用的柴大部分就是竹子。

还余下两亩离家近，又地力肥厚一点儿的田，一亩种了粮食，另一亩则种的蔬菜。

这两亩地自然都是刘阿奶在操持。谢雨青可以说是基本上不会做农活，不过近日来他也跟着刘阿奶学了不少田地间的知识。

等来年，谢雨青都有些迫不及待想收回几亩田地，让他自己栽种看看了。

不过说这些都还太早。把洗干净的大缸搬到太阳底下晒着后，谢雨青又回屋去看他的酱油肉了。

肉块在酱油里泡了一天后已经非常显色了，原本白嫩的猪肉上裹了一层褐色的酱汁，闻起来有着一股独特的发酵风味。

中途的时候谢雨青还突发奇想，将五条两指宽的肉块分成了两份，一份泡在加了点糖的酱油里，另一份则加了切碎的野葱头。加糖的那份肉块是三条。

今天掀开盖子一看，肉块上面酱油的颜色更深了，加糖的三块肉与没加糖之前看起来区别不大，只是颜色深了些，而加野葱头的那两块猪肉，香味更加浓烈醇厚。

不过它们现在还没有制作完成，成功与否不能仅仅频它们现在散发出的气味来判定，最后是否成功还是得看它们的味道如何。

与熏制的腊肉不同，酱油肉最好是挂在阳光充足的地方晒几天。

谢雨青提着着五块长条状的肉走到院子里，选了个阳光充足的地方将它们挂起来晒着。当然，是挂在了大缸不远处，这个位置选得巧妙，既让腌制好的肉块享受了充足的阳光，

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