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周五到周日的打烊时间是晚九点半。
林琼和郝一嘉收拾大堂的餐具,尹思明去后院点鸡鸭鹅的数量,陆芃去帮邹彦生整理厨房刷碗。
都处理得差不多时,符千帆拍了拍手掌,让所有人聚集过来,开个小会。
“首先呢,我要感谢大家这两天的辛苦。其次,就是再次欢迎小芃加入我们。小芃会帮助我们度过开业前两天的探索期,帮我们分担一些工作。”
符千帆微微叹气:“最后呢,我来总结一下今天的成果,和我们现在存在的问题。首先是成果——收入四百。”
相较于一万的目标,这个数字实在低得可怕,这也是符千帆沮丧的原因。
“造成这个数字的原因是我们缺乏引流。就像之前讨论过的,我们需要在上午或者下午还不忙的时候,派人出去发传单,摆摊。第二个问题,我们的菜品两次被人提出价格偏贵。我先承认错误,这是我的问题,我之前没有考虑当地的收入情况,才犯了这样的常识性错误。”
陆芃点头赞同:“是的,我看见菜单的时候,也觉得不便宜。一盘红烧鱼就一百二,我觉得价格减半都没问题。”
“不,减半就……”符千帆听见这个说法有点肉疼,“鱼菜和肉菜都减到七十吧,怎么样?”
林琼抱着怀:“我昨天就想问了,为什么一定要取整数?一般来说,不管是买吃的还是买衣服,人都会有一个心理,就是头位数字认同。比如一件衣服卖90和卖89,在人心里就是不同的概念,89还在‘八十多’的范围内,好像‘便宜一些’。我们也可以这样,红烧鱼定价可以在68或者69。”
符千帆:“……”
符千帆:“……也行吧,8听起来吉利一点,就68吧。”
几乎所有价格都像这样被大砍了一遍。符千帆看着价目,难免心痛。之后必须在引流上多多用功,不然一周一万真的就是天文数字。
解决了价格问题,林琼举手:“老板,我还有话想说。”
符千帆:“……你说吧。”
他不想表现得很抗拒,努力让自己有个笑的样子。
“今天陆老师过来,说了很重要的一点。我们没有招牌菜。”
符千帆:“哦……”
陆芃认真点头:“是的呀,不过我也是演过戏才知道。一个饭馆有自己的招牌,才容易在当地形成标杆,让人有一个固定的意识,提到某个菜,就想起谁家做这个菜最好吃。”
符千帆看向邹彦生:“彦生,你觉得呢?”
林琼这才发现,今天晚上邹彦生一直没有怎么说话。
邹彦生点头:“我也赞成有个主打的招牌。既然是水边的餐厅,用鱼做招牌菜应该是最合适的。”
“姜汁鱼片吧!”提到厨房相关的话题,滑宇终于有了参与感,“邹老师做的姜汁鱼片相当好吃!听起来也很爽口。如果用这个做招牌,我们可以做姜相关的小食拿去卖,加深客人的印象!”
尹思明撇嘴:“姜?不会有人听了直接给你pass掉吗?我就很讨厌吃姜。”
“nonono,”陆芃摇手指,“小狗,要知道姜汁和姜完全是两个东西,就像花椒和花椒油是两种东西,香菜……香菜就算了,总之,大部分人讨厌姜,是因为讨厌直接吃到姜的感觉,姜汁主要是提供香味,所以我觉得拿这个当招牌没有任何问题。”
尹思明:“小狗?”
符千帆见邹彦生没表示意见,于是说:“好,那就这么办。小宇,你说的小食具体有哪些?明天能做出来吗?”
“明天……”滑宇说,“如果是做姜汁撞奶,应该来得及。但是紫苏桃子姜恐怕比较赶,因为桃子要腌制一天才能保证入味。”
符千帆
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