《汴京冷饮铺(美食)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
推,盼着她多吃些。
“这一品,叫‘翡翠珍珠’。”
果然又是一个好名字, 而且恰如其分。
贞儿仔细打量着这一道豌豆清炒鸡头米, 心中对虞凝霜的敬佩达到了顶峰。
她怎么就不能像娘子这样有学问、有主意, 给菜肴起出这样富贵动听的名字呢?
一道简单的素炒,被这样的名字一冠, 就的的确确足以登上太后娘娘的寿宴了。
说是简单,其实也没有贞儿想象中那样简单,虞凝霜自然也是下了功夫的。
首先是在选材上。
作为“珍珠”的鸡头米自是没有问题,如今已成为虞凝霜最熟悉的食材之一。
主要是那“翡翠珠”该由何种食材扮演?
虞凝霜来来回回折腾了好几趟。
最终才选定这一种豌豆。
总体来说,豌豆其实没有毛豆那样的细嫩,皮也偏厚,可它那得天独厚的正圆形状却和鸡头米十分相配,就连大小都不分伯仲,像是只有肤色不同的孪生子,一清二白、珠圆玉润,搭配在一起就尤其好看。
加之豌豆颜色偏浓绿,比青绿色的毛豆要显眼,真的就像是翡翠珠似的,翠色将滴。
虞凝霜精选出来的这一个豌豆品种偏甜、偏绵软,正好和爽口弹牙的鸡头米搭配。
珍珠和翡翠珠在口中琳琅相撞,撞出和谐又鲜明的色彩和食感反差。
而为了保证鸡头米那来自水
铱驊
中的清润之感,所以虞凝霜没有勾芡,就是清炒的。
这道菜的“不简单”,还体现在那炒制的过程中。
明明滋味淡薄,却仍能诱着贞儿一口接着一口吃的诀窍,就在于那“鲜味”的加持。
虞凝霜虽没有勾芡,但是加了两勺浓郁鸡汁翻炒,装碟之时又撒了干贝丝提鲜。
那可不是普通的干贝丝,而是贡品的上好瑶柱被泡开之后撕成丝,用小火慢慢煎酥。
最后的成品金黄细腻,如同织衣的金缕。
只那么一丢丢小撮,核算下来连一个干贝都没用上,然而却是至上鲜味,更是贞儿从未吃过的珍味。
一簇簇酥脆的干贝丝在口中断碎,将那汹涌的海洋鲜味注入口中的时候,贞儿的其它感官神经好像也一条条断开了,只剩下嘴里这一口美味才是真实。
她“嗷呜嗷呜”地不停口,之前还觉得刚吃过昼食,吃不下这么两碟满满当当的菜,结果转眼,就已经将它们全部结果。
看着她吃得舒心,虞凝霜也跟着开心,呷着一口香片清茶与她闲谈。
“这两样菜肴所花费皆不多,但是卖相和滋味都很好,而且摆在一起彼此映衬,缤纷堂皇。”
贞儿猛点头,不能更同意。
虞凝霜继续道:“因此,我准备再做两道比拟成金银珠宝的小菜,将它们一起摆做一个四分拼盘。”
花费不
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