《汴京冷饮铺(美食)》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
颤颤巍巍地抖,毕竟这可是娘子为了太后娘娘的寿宴准备的试菜呀!
贞儿想,这、这不就相当于她吃了太后娘娘的寿宴了吗?!
这几日,虞凝霜已经开始了对太后寿宴菜品的研发。
刘太后的要求很简单。
就像任何一个异想天开的、不食烟火的、喜欢五彩斑斓黑的甲方那样……简单。
她要那些菜肴,既不失皇家威仪和吉祥寓意,又能物美价廉、莫要太过劳民伤财。
于是虞凝霜攻坚的重点,就在于用平价食材做出极其富贵、美丽的模样。
第一次出手,她就用一道“牡丹燕菜”征服了整个慈宁殿小厨房。
彼时,虞凝霜虽然已经在中元节太后家宴上受过封赏。然而,她那些日子做的全是些小点和饮子。
因此众人本来仍在观望,不知她是否有能力做登得上大雅之堂的宴席菜。
没想到开局就是王炸。
这可是前朝洛阳水席的头菜!
直到那时众人才知道,虞凝霜这几天为什么一直在摆弄萝卜。
那是比人整条胳膊还长的大白萝卜,被虞凝霜切成了可穿过针眼的细丝,晶莹透光,比绿豆粉丝还要细。
然后就是反复的蒸煮、烘干、晾晒。
虞凝霜耐着性子,不厌其烦地耗费了好几天时间,仔仔细细完成了这重复的步骤,以至于众人觉得她魔怔了。
再说……那做出来的成品,说一句“其貌不扬”都算是客气了,实在是非常丑陋寡淡——
本来还算漂亮的白萝卜丝,此时干巴巴地纠结、缠绕成一张张蛛网丝一样的东西。
不对,它们甚至不像蛛网那样是透明的、轻柔的,而是发黄的、干硬的,如同风干了用来刷碗的丝瓜瓤。
这样的萝卜丝干,实际上已经失去了绝大部分萝卜的风味和营养。
然而它轻便无比,既耐储存又耐运输,这在古代社会已经十分难得。
更何况,有失必有得。
它们虽然失去了萝卜那独特的辛香辣味,失去了新鲜蔬菜的鲜脆水灵,然而只要再用水泡开,其质感就变得柔韧软滑,不断不裂,十分有趣,真的是脱胎换骨了。
也正因如此,这些丑了吧唧的萝卜丝干才能被冠上“燕菜”的美名,就是说其形态、口感宛如燕窝。
这就是虞凝霜为刘太后寿宴设计的第一道菜肴,一道“假燕窝”。
其价格可能连真燕窝的百一都不到,但无论卖相还是滋味都极好,正符合刘太后的要求。
唯一的缺点,就是制作燕菜需耗费大量人工。
可是啊,对于这宫中的贵人们来说,人工是最不值钱的东西。
于是,这一道菜就算是完美无缺了。
虞凝霜头回将这道牡丹燕菜制作出来那一日,贞儿刚好也在小厨房凑热闹。
她眼见着虞凝霜将泡发的燕菜摆到一个巨大的深盘之中。
燕菜重新泡开,已经重回透明,只是始终蒙着
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