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虞凝霜无法, 只得赶紧再想办法做一个清爽的。
幸好家中开垦了一方小小菜园。
长宽各不过十步, 却种满香菜、小葱等等常用的小株蔬菜, 足够一家人使用。
其中菠菜已成熟,这畦上的青波浓浓便被虞凝霜截下几抹, 投入沸水之中。
根红茎绿, 茵茵可爱,在一众绿叶蔬菜之中, 菠菜的质感是尤其独特的。
生菜爽脆, 韭菜柔韧, 白菜则厚实水灵……然而只有菠菜是实打实的一个“嫩”。
那菠菜叶也不知是怎么长的,就算不放油烹制,也有一种油润润之感, 它不会裂开, 也不会断开, 简直像是可以随意在手中揉搓的软缎。
虞凝霜常常在想,这是否也是菠菜名字的来源?它们就像无穷无尽的碧波一般的柔嫩。
菠菜还是早春里最先发起来的那一茬菜。历尽艰辛, 从霜丛雪底长出来,只为给餐桌妆点一份生机勃勃的绿意。
因此虞凝霜非常喜欢菠菜,各种做法也烂熟于心。
她今日做出来的,却是最简单快速的一道凉拌芝麻菠菜。
菠菜在水中汆到八分熟就捞出,而后胡乱码在一处,随手几刀下去切丝,整个过程都透露着一股爱咋咋的的随意。成品当然也有一种自然天成的美感。
如果是将这道菜送到宴席上,虞凝霜或许会将菠菜用手小心抟成宝塔状,再用其它彩色菜蔬和香叶装饰一番。
但既然是自己吃,倒是没那些整形的讲究了,只需努力将那芝麻酱调的油醋汁子调得美味。
浓郁到接近固态的芝麻酱,加了开水泄开,便有了一种奶蒙蒙的质感,神奇地让醇厚和轻盈两者并存,往菠菜上一浇就成。
只不过拌的时候要小心,轻轻将其摊开,慢慢沾满酱汁,否则那些吹弹可破的菠菜便要碎掉。
有了这一道鲜爽的小菜,再加那一道温暖的清粥,一大桌家宴才算是完美,众人都吃到酒足饭饱。
最后,虞凝霜又颇期待地拿出了那盒宫中赏赐的点心。
“说是这馅料里加了燕窝。”
将食盒打开,只见里面叠着摆了大概十枚酥饼。
光看这卖相,确实不甚喜人,不过是清一色、白生生的酥饼。
然而虞凝霜咬了一口之后,却是骤然眉眼舒展,招呼着众人也赶紧尝尝。
还真是燕窝馅的,绿豆燕窝馅。
而且,味道还真不错。
说实话,燕窝没有味道,所有的不过是那无比软滑的口感,以及高贵的名号。
如果用味道浓烈的食材与之搭配,那就真的将其唯一的优点也抹杀了。
所以这绿豆就用得恰到好处。
绿豆沙碾得很细,甜而不腻,滋味恬淡,不会夺走燕窝的高光时刻。
而且口感绵软的豆沙更能衬托出燕窝丝丝缕缕的爽滑,将其优势进一步放大。
不仅内馅的两种食材可谓结合得天衣无缝,那外边的酥皮也做得不错。
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