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把米先泡上了，而后又开始处理买回来的四只鸡腿。
赶巧儿，蔡厨娘今日也在，正在准备夕食。见虞凝霜开始烹调，忙凑过来看。
只见虞凝霜先用小刀在鸡腿上刮过，刮去浮毛和浮油，然后要了一把厚重的黑铁剪刀。
那剪刀自腿棒骨关节从下往上，直接不管不顾地厚厚剪过去，再沿着骨头别几下，鸡肉就连皮带肉呈扇形被打开。
此时再去骨、除筋，最后切块，简直是方便快捷得很。
仿佛眨眼之间，虞凝霜就将这难处理的鸡腿安排得明明白白。
蔡厨娘看得惊呆，连连叫好，“娘子真是厨艺高超！”
话说这蔡厨娘和虞凝霜初见，就曾听后者讲了“青梅排骨”一说，甚是向往，以致定下了日后一起切磋厨艺的约定。
可老天故意捉弄人，虞凝霜这些日子四处忙叨，而蔡厨娘则本就隔二三日才来一回严府……所以虞凝霜少有的几次下厨时光，蔡厨娘竟都没赶上。
没赶上也就没赶上，可偏偏下一回来的时候，会听到卜婆婆等人轮流在她耳边讲虞凝霜做了什么。
讲那凉粉多精致，像是从御宴上端下来的；讲虞凝霜竟然用西瓜皮做了蛋花汤，喝起来那个清爽；讲她用蜂蜜烤的鸡翅喷香流油，福寿郎连吃了四个……
这一切，听得蔡厨娘心痒难耐，一直想亲眼瞧瞧。
今日可算得偿所愿，蔡厨娘也就不吝夸奖。
再看虞凝霜拍碎两个葱头，拌到肉块里，又加酱油、红曲米碾成的米粉等腌制（1），姿态都很自如又娴熟。
反正虞凝霜动一下，蔡厨娘夸一句，虞凝霜都被夸得不好意思起来。
实话实说，虞凝霜可不敢说自己厨艺高超。
她穿越过来时，也只是个大学没毕业的年轻女孩，离专业人士差得十万八千里。
只是和姥姥相依为命的经历，到底让她能糊弄几口，更主要的是——在现代听得多、看得多，她又十分嘴馋，比常人多下了几分功夫钻研。
她在餐厅吃过青梅小排，所以知道青梅和肉类是非常和谐的搭配。
她看过如何快速拆解鸡腿的小视频，照猫画虎，做起来就还算顺利。
——这些在细微之处的小技巧、小知识、小创新，虞凝霜不费吹灰之力，自然而然就习得了。
可实际上，它们却是古代的庖厨世家要几代人方能摸索出、并谨慎地世代传递的经验。
所以虞凝霜做饭时，虽然她刀工稚嫩，也勿论什么精细地掌握火候，却看起来像模像样的。
别说是外行人了，连蔡厨娘这个内行人都觉得惊奇。
“娘子这是要做什么？”她问。
“把鸡肉块红烧了，加到竹筒饭里。”
“原来是做竹筒饭！”蔡厨娘笑开，声音里也多了一份期待。
蜀地、闽地等多竹之地
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