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的味道，而且头回?煮沸后还要转为小火继续炖煮，直至上面的泡沫不忘上冒，稍稍停止搅拌就会浮出来一层豆皮为止。

简雨晴把细心活交给芳豆以后，又唤春姐儿把放在外头醒面的面团取出，放在案板上。

这时候，热锅宽油。

简雨晴捏着面团两端的双手微微用力，醒面后极其柔软的面团缓缓拉长。

她?把面团搁在案板上，先用擀面杖把其擀开擀长，又用刀分?割成?大小合适的面剂子?。

往上洒点干粉，再用沾水的筷子?往中?心摁一下?。紧接着简雨晴把两块面剂子?叠在一起，用木筷压一压中?心，最后她?的双手拉着边缘，微微用力拉长。

油条剂子?便?做好了。

等简雨晴准备就绪，油也热了。

伴随着刺啦一声响，长长的油条剂子?轻轻落入油锅内。顷刻间油锅底部?冒出无数小气泡，争先恐后地裹住长长的油条剂子?。

简雨晴等油条剂子?定了定型，再取木筷不断搅动。她?用木筷不断翻动着油条，瞧着雪白的油条渐渐染上热油的颜色，从米白变成?米黄，最后变成?金灿灿的。

细长的油条剂子?，眨眼间就变大了许多。瞧着那蓬松的外表，站在旁边的春姐儿和茜姐儿已能想象出它酥脆的口感。

“油温不要太高，六成?热即可。”

“等油条剂子?飘起来以后，要用木筷不断翻动，让油条剂子?受热均匀，慢慢膨开。”简雨晴一边细致讲解炸油条时的小技巧，手上动作不停，一口气放下?数根。

很快，油锅里滚起胖嘟嘟的一串。

简雨晴耐心地给每根油条翻面，随着油条变得金灿灿的，她?立马捞起一根，又示意春姐儿再往里放一根：“为了确定先后顺序，我们就从一边放进?去，再从另一边夹出来。”

春姐儿瞧着井然有序的景象，忍不住点了点头。她?捏着油条两端，小心翼翼放进?油锅，一边默念简雨晴先前纷纷的话，一边手持木筷给每根油条翻面，直至炸至熟透捞出。

很快，沥油架上摆了数十个油条。

简雨晴瞧着数量差不多，又看芳豆那也把豆浆煮好了。她?点了点头，让春姐儿和芳豆停手：“把人都唤进?来吧，咱们先用个早食再继续做事。”

两人哎了一声，出去喊人了。

很快，帮工们跟着范石进?了灶房，又穿过连接先头的小门进?了食堂。一帮人拘束地坐在位置上，忍不住抬眸瞅瞅四周。

先用早食？他们用什么?？

简雨晴往外瞅了眼，问了句：“你们喜欢吃甜的，还是咸的？”

帮工们面面相?觑，半响才有个胆大的娘子?道：“简厨娘是问我，我们？”

简雨晴忍不住笑：“不然呢？”

那名娘子?呐呐一声：“我们要甜，甜的……？您稍等，我问问。”

她?回?过神来，赶紧统计了每人的需求。帮工们好奇抬眸往里看去，有人看向?先前猜测是豆饼的帮工：“豆饼应当没咸甜之分?……的吧？”

那人也摇摇头，不太明白。

简雨晴在案上摆上十余个瓷碗，往其中?几碗里放了点砂糖，另外几碗里放入撕开的油条段、再放入酱汁、酱菜、虾皮和葱花。

最后她?手持大汤勺，舀起一勺豆浆，刷地冲进?瓷碗里。

豆浆的香味冉冉升起，直引得春姐儿几个口齿生津，连连吞咽了下?口水。

好香，好香，好香！

简雨晴教他们把豆浆端出去以后，又把油条全夹在瓷盘里，也端着一道出去了。

帮工们直愣愣地看着落在案上的豆浆和油条，脸上写满了迷糊。他们惊疑不定地

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