21.第二十一章 手抓饼。（7 / 8）

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着：“我的儿，再让阿娘想想罢。”

能让阿娘松口，简雨晴已是满意。

她略过这件事，连着五日都带着简云起一同出摊。

待简云起能上手鸡蛋煎饼的活计，简雨晴也终于加入了第一个新品：手抓饼。

手抓饼与鸡蛋煎饼不同，它的饼皮得提前备好。正巧简雨晴也想试试手，归家以后她便将面粉等物取出，思考琢磨起来。

简雨晴把面粉倒入盆里，而后再分多次加入热水。她一边轻柔搅拌着面粉，让面粉充分吸收热水，一边又往里加了糖、盐和猪油，最后把其揉搓成团。

等面醒发后，简雨晴把其揉至光滑，再直接分成数个面剂子。

这份量能一样吗？

简岚在旁看着好奇，拎起两个称了称。等结果出来，她和简云起哇哦一声。

一模一样，没有丝毫区别！

简雨晴瞥了两人一眼，继续手上动作。她将面剂子搓成长条，刷上一层薄油后再次醒面。

趁着醒面的时间门，简雨晴做了个油酥。等面团醒发好，她便将面剂子擀开擀平擀薄，往上刷了一层油酥，再将面皮像是折扇子般折叠在一起。

简雨晴轻轻按压，将面剂子按紧实。而后她的双手捏住面剂子两端，轻轻一动面剂子刷地变长！

这一幕让人大吃一惊。

简云起和简岚齐齐惊呼，引得简娘子都忍不住过来看上一眼。她看着足有人长的面剂子，忍不住惊呼道：“我的儿，你不是说你做的是饼子？我瞧着怎么像是索饼？”

简娘子话说完，又觉得不对劲。

她仔细一看那面剂子的模样，止不住迷惑：“怎么还有褶皱的……”

这已经超出简娘子的认知。

简雨晴也不解释，把拉长的面剂子摆在案上，分别从两头卷起，等到中间门时再将面剂子盘在一起，稍稍摁扁一些。

简雨晴如法炮制，把一摞面剂子全做成生胚。她将生胚放到一边等待醒发，又吩咐简云起道：“阿弟，你去生火。”

等生胚醒发好，那边灶台也烧热了。简雨晴吩咐简云起给锅子刷上一层薄油后，又拿着擀面杖将生胚压扁，做成一个又薄又圆的面饼胚子。

简雨晴捏起饼子两角，轻轻将饼子放入锅里。

热油与饼皮相遇的刹那，瞬间门发出滋滋声响，饼子肉眼可见地向上稍稍蓬起，微微颤动着。

与此同时，香味也若隐若现。

随着饼子渐渐变得半透明，底部被煎到金黄，一双木筷落在它的身边，刷拉一下便给它翻了个身。

又是滋地一声。

饼子的香气渐渐浓郁。

简雨晴瞬间门煎了一颗荷包蛋，另外又煎了块里脊肉。待饼子这面也煎得金黄，她没急着刷上酱料，而是用木筷往里挤压一下，让饼皮变得越发蓬松。

而后才是刷上酱料、放上生菜、鸡蛋和里脊肉，轻轻裹了裹装在麻纸袋里。

“阿娘，您尝尝？”

简雨晴把手抓饼递给简娘子，转身准备再煎上份。

简娘子手捧着饼子，好奇打量。

比起鸡蛋煎饼那种绵软的外皮，这回的饼子带着点厚度，还带着点与鸡蛋煎饼不同的油香。

最重要的是还有那酥脆的声音。

光是捧在手心里稍稍用力，多层的面皮就不甘示弱地往下落。

简娘子先头还想等孩子们一起吃，可在手抓饼的诱惑下，在儿女垂涎尺的目光中，她张开嘴，毫不犹豫地咬了一大口！

牙齿碰的瞬间门，噼里啪啦的酥脆声响在她的身边接连响起，酥油的香气也迅速在舌尖弥漫开来。

偏偏酥脆之中又带着丝丝绵软，绵软里又

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