第203章（1 / 3）

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把蛋挞皮都先放进土窑里烘烤，等待的时候做蛋液。糖、牛乳、鸡蛋液混合在一起，用纱布过滤两遍，去除浮沫和未充分搅拌均匀的颗粒，这样更加细腻，口感也会?更加嫩滑。

烤第一遍的蛋挞皮烤得边缘微微焦黄成型便可以拿出来了。先单独烤蛋挞皮是因为此时沈渺用的是没有温度显示的土窑，全靠经验判断，蛋挞皮烤两遍能更好控制酥皮的酥脆程度，倒蛋液的时候也不会?把底部浸湿。

倒的时候也千万不要贪多倒太满，不然再烤就?会?溢出来了。

沈渺今日来不及做淡奶油和黄油了，所以这是中式酥皮纯牛乳蛋挞。纯牛乳水分比较多，烤的时候要格外注意面粉、鸡蛋的比例，搅拌蛋液也不要过度，掐准时间，蛋挞表面开始出现金黄-色的斑点，再稍微烤一会?儿就?能吃了，不然就?很容易烤得塌陷。

蛋挞是真?的香，还?在土窑里烤，那种微微焦甜的奶香味便已弥漫得院子?都是了。这个世道平民家的孩童自幼鲜少有机会?能吃上乳制品，济哥儿和湘姐儿应当是一岁断奶后再也没尝过奶味了。现在这香味刚刚冒出来，湘姐儿便已经没心思玩了，搬了个凳子?，聚精会?神?坐在土窑边上等。

砚书也是，牛乳是珍贵的东西，哪怕谢家蓄养了不少牛羊，他身为仆役也没什么机会?能吃到，更何况是这样蛋奶混合、费了那么多功夫烤制的新点心。

整个汴京城只怕都没人吃过呢！

本以为加了黄乳油的蛐蛐饼已是最好吃的点心了，没想到沈娘子?又?想出了新的做法?。砚书一边闻那香味也一边目不转睛地盯着那土窑。

沈渺花了一上午，也做坏了些?，最后做出来了三盘还?算完美的“蛋奶千层酥”，虽然形状与?后世不同，但是味道大?体是一致的，正好与?煮好的焦糖红豆奶茶一起搭配着吃。

每人分了俩，很快便分光了。

唐二、福兴站在灶房门口吃，好奇地先闻了闻，才小心翼翼地沿着酥皮边咬下去一口。阿桃坐在桂树下，烫得直挥手，却不舍得吐出来一点。

沈渺递给谢祁一个，两人则坐在廊子?下看几个孩子?们吃。

尤其?是看湘姐儿和砚书吃东西，两个胖乎乎的小娃娃吃得头都不抬，单单看他们吃东西都会?觉着俩孩子?手里的东西一定很好吃。

刚出炉的时候蛋挞是吃不进去的，光闻着香，层层叠叠的酥皮托着厚实、颤巍巍的蛋挞芯，咬下去却烫得舌头都疼，便只能耐心地等一会?儿。

湘姐儿这急性子?，沈渺都来不及交代，她已经被烫了一下，但之后也不生?气，鼓起脸使劲地吹。

砚书见她被烫，便也不敢下嘴，伸出舌头试探了一下，很快也跟湘姐儿似的，两人都鼓着腮帮子?用力吹。

像两只小青蛙。

略等片刻，俩孩子?先喝了半杯奶茶解解馋，奶茶也好喝，甜滋滋的，湘姐儿和砚书喝得嘴唇一圈都是奶渍，两人还?用舌头去舔下来。

终于等到蛋挞外头的酥皮不怎么烫手了，里头的温度便也正好。

这样便可以开吃了。

烫烫的、甜甜的，里头的蛋奶芯极嫩，又?滑又?甜，外头一层层酥皮咬下去便不住地往下掉渣。湘姐儿急得不行，不断从衣襟上捻起碎屑往嘴里塞，但往往还?没进嘴，手里的酥皮又?碎得更细了，吃都吃不进嘴。

“掉了好些?呢，都没吃上。”湘姐儿心疼地用手接着。

“等我，我去拿盘子?！”砚书机灵地跑进灶房里，取了俩盘子?来，两人便用盘子?垫着，那些?酥皮碎渣便能平安地掉在了盘子?上，等他们俩吃完手里的，便能再吃掉碎渣了。

陈汌吃这蛋挞则更为谨慎，如临大?敌一般，先用嘴咬

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