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厨房里有一个蓄水的大瓦缸，方橙记得小时候，家里没冰箱，买了西瓜就放在缸底湃，等拿出来切开来吃，大夏天的别提多舒爽了。

但眼下，“抱歉了，用得其所，也是你的造化是不是。”方橙拿来几个空的塑料桶，一边舀水一边对着瓦缸说，“装不了水，装装火也不委屈吧，讲究一个阴阳调和是不是。”

蓄水缸不小，家里塑料桶不够，剩下大半缸子水，只能泼到院子里浇地。

方橙搬不动瓦缸，只能提起一边，用缸底一圈圈滚出去。

把瓦缸放到院子里，这才满意地拍拍手，准备工作总算完毕。

离四个小时结束还有很久，趁着这个功夫，她给自己下了个面，吃完美美小憩一会儿。

座钟“噹”地撞了一下，方橙睁开眼，一点半，时间差不多了。

原生态的做法，连火候都要自己掌控，用的还是炭火，没有比这更考验技术的了，这钱她赚定了。

幸好这时候家家户户都有火盆，方橙蹲在院子里，烧了一盆炭火，拿铁钳子把火盆夹着放到缸底，一个很古法的烧腊装置就做好了。

方橙取下风干的鸭，在表皮摸了摸，瑞城十月的天有些干燥，这皮料比以前在南边要干许多。

烧鸭讲究火候，方橙将手伸到瓦缸中，迅速试探了一下。

够烫了，这才把鸭挂在瓦缸里头，再盖上铁皮盖子，要烤上差不多六十分钟。

因为是土法烤，随时要观察情况，还要控制火候和瓦缸里的氧气，所以方橙搬了张凳子，坐到离瓦缸大概两米远的地方，不会太太热，刚刚好。

十五分钟后，开始有香气飘出来，还能听见“滋滋滋”的油花在缸底勾引人的声音。

方橙闭上眼睛，深深吸了一口香气，学着李立宏的强调，摇头晃脑故作深沉的：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”1

等待美食需要花时间，而且还是越来越香，方橙吞吞口水，又吸了口气，陶醉地道，“一小时，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂，但对于方橙来说，却足以烤出一只让你流口水的烤鸭。”1

除了起来打开盖子调节火候，方橙就这么一直坐在旁边，手指还在椅子上轻轻敲着。

一个小时后，揭开铁盖，看到色泽橘红，香味扑鼻的烧鸭，方橙舔舔嘴角，没了刚刚的陶醉，而是淡淡地又学着李立宏的腔调说：“中国人，善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。”1

还没来得及睹物思人，正好在这时，门被敲响了。

“橙子啊，在家吗？”是二姑盛华晶的声音。

方橙走过去打开门，盛华晶已经在探头探脑，“是你在倒腾什么吗？我刚下班，嗅着味儿就来了。”

盛华晶在镇上的供销社上班，现在个体户多了，供销社也受到冲击，每天下班都很早。

方橙把盛华晶迎进来，笑了笑，“是我，我在做烤鸭，刚好出缸，你来的好，等放凉了，今晚拿过去给你们尝尝。”

方橙对自己的手艺很有信心，但她在南边生活了几十年，已经是十足十的南方胃，隔了几十年，又隔着南北，怕把握不准产品口味这一关。

眼下很需要盛华晶这种土生土长的本地人给意见，要是不合本地胃口，配料还可以调一调。

院子不大，盛华晶走进来一眼就看见挂着的烤鸭，还有还在发挥余热的瓦缸。

啧啧称奇，“这是你做的呀？橙子，看不出你还会弄这些，这能干的啊！香得我肚子里的蛔虫都在叫。”

盛华晶说的都是大实话，没想到方橙瞧着挺娇气的，还会倒腾这些，心里对这个弟媳，真是一百个满意。

方橙做

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