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首先挑选体型肥壮的鲜活贝，将其脱壳。将贝柱用干净的海水清洗好，沥干水分，将洗净的贝柱放入竹筐中。接着大锅蒸煮，待水烧开立即将其放入锅中，搅拌转动。待沸腾时，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

继续用海水洗去附着在表面的浮沫，沥水，将煮好洗净的贝柱在干净的席子上均匀摊开，放在太阳下进行晾晒，每天翻动两次。

值得注意的是，正午前后必须移到阴凉通的地方，避免被晒裂。等晒干了就可以装起来放到屋子里了，等半个月后再拿出来晒一次。

历时一个多月，第一批干贝终于制成了。

干贝非常方便，用温水泡发后即可食用，还能长时间储存。

盼了好久，前衙的属官们终于又等到了来知州大人家蹭饭的机会，这次蹭的是晚饭，那必须不醉不归呀！

可白氏这次不按套路出牌，给大家安排的是一场养生局，根本就没准备酒！

第一个上来的是干贝豆腐汤，饭前一碗汤，对肠胃好。

准备豆腐一块，把它切成块状。在锅中放适量的油加葱花炒香，放入适量清水，放入泡发好的干贝加热煮开，再放入切成块的豆腐一起炖煮半小时，放入适量的香葱末和盐调味，就可以舀到汤碗里上桌了。

别看只有干贝和豆腐，那滋味可一点不比大鱼大肉差。

汤喝的差不多了，菜也陆续上来了，其中就有一道菜是用干贝炒制而成的。

干贝泡发后取出用清水洗净，准备两个鸡蛋，把它磕开到碗中调成蛋液，再准备一棵的卷心菜，把它们切成丝状。

在炒锅中放适量油，加热以后放少量葱花炒香，再把切好的卷心菜放入锅中，快速翻炒均匀，等它变软以后放适量酱油，再加入准备好的干贝，一起翻炒，炒好后再用淀粉勾芡，就可以装盘上桌啦。

眼看大家吃的差不多了，该上主食了，晚上喝点粥特别好，而干贝特就别适合用来煮粥。

用温水把干贝洗净泡发，再准备两个香菇，也把它们提前泡发。把泡好的香菇切成小丁，准备适量姜丝胡椒粉，再准备适量大米，把大米淘洗干净以后，入锅加清水煮开，放入香菇丁和干贝一起煮，煮成一锅浓稠的粥。

出锅前加入适量的胡椒粉、姜丝和盐，再撒上适量香葱末，白色的粥上点缀着葱花的绿色和干贝的浅黄色，好看又好吃。

这么多天忙活下来，白玉竹心里有了方向，她要开一家海鲜楼，专门烹制海鲜，同时售卖干货！

黄寄北和黄长植对这个想法很是支持，黄寄北觉得，或许到后面，卖干货反而更有赚头。

第68章 酸野

比起海鲜楼, 先开起来的反而是干货作坊，海鲜楼是面对上层权贵的，干货作坊却能惠及百姓, 还能促进与内陆的贸易，这个更有意义，而海鲜楼，能起到展示的作用, 让人们看到他们三崖州的海鲜和干货有多么美味。

作坊建在府城与海昌县接壤之处，那边地便宜, 交通还方便。

初建阶段，作坊主要生产干鱼、干贝、虾皮还有干海参，作坊对外招工，学徒三月，包吃包住，三月后即可出师, 到时候是选择继续留下拿工钱, 还是回去自立门户, 都可以。

黄寄北建这个作坊并不是为了赚钱, 而是想通过这个作坊把干活的制作手艺传播出去，作坊就算再大也产量有限，而且干活的制作过程很难保密，就算想防也防不住，不如大大方方的公开招徒。

百姓们简直不敢相信还有这等好事, 只需学徒三个月就能学到手艺, 这是多好的事情呀！要知道现在做学徒的, 那都是三年起步，给师傅当牛做马不说, 能不能学到本事还要看师傅的人品。

黄寄北的这个告示

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