71.香辣牛肉干（4 / 7）

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徐小溪打车到地方也没多久，这次是打的小三轮，江县里基本上都是出租车，某滴是叫不到的，另外一个代步工具就是小三轮，不过这种就是能拉短距离的，太远他们也到不了，而且比出租车更便宜，做小三轮生意的也都是一些年纪比较大的。

徐小溪带着徐池都进到牛场里，吴老板才知道人到了，赶紧就迎了出去。

吴观一下子就看到了徐池，立刻就跑上前拉着徐池的手。

“徐池哥哥，我可想你了，你想我了吗？”

徐池礼貌的嗯了一声。

“走，我给你看，我妈妈又在牛场里种了不少的花。”说完就拉着徐池小跑着走了。

关美丽是第一次见到徐小溪，除了惊讶以外，过了好一会还是没办法把香辣牛肉酱跟面前的这个年轻的小姑娘对上号。

吴老板带着徐小溪直接就进了大厨房里，还有各种设备。

徐小溪看了一下盆子里的牛肉，事先的准备工作都做的差不多，“都准备好了，咱们就开始吧。”

一斤的牛肉也不过能出大概三两的牛肉干。

吴老板之前是做过牛肉干的，所以有一个房间是用来做风干牛肉的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出来的牛肉干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛肉，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。

还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。

徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。

吴老板也是行家，自然什么都懂。

“行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”

徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛肉干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。

徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。

而过油炸的就要开始起锅让牛肉条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛肉干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把过了热水的牛肉放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反复煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛肉就行，盖上大锅盖开始炖煮。

一下子忙了一个半小时，才停下来。

吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。

徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。

吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。

“徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”

徐小溪是提前就让他买好了。

“其实也没什么，主要是跟牛肉也搭配，还是为了更好吃，更入味。”

吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。

孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。

“辛苦徐老板了，里面很热吧。”

徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”

吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。

“媳妇，给我一杯茶。”说话的声音都有气无力的。

孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“

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