25、第二十五章（3 / 9）
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午时过后，她还是得先去伙房忙碌。
伙房下午时分可比早膳时热闹的多，单单切配就有七八个人，他们见到甜姑，齐声声地打了个招呼，甜姑笑着走过去查看食材。
排骨是新鲜送来的，还带着血水，茄子、豆角、白菜这些已经开始有条不紊的洗切了，甜姑指挥着：“排骨剁成小块，洗净汆水，用葱姜一同下锅。”
“好嘞。”
小蝶心情明显也很好，甜姑笑问：“见着你兄长了？”
小蝶用力点头：“见着了！我阿兄说让我跟着甜甜姐好生干好生学！还说改日他要亲自答谢您！”
甜姑一愣，道：“答谢我做什么，我又没做什么。”
小蝶摇头：“要不是您，我肯定不能调到暮食来，我也算是沾了您的光，而且，我跟着您肯定能学到不少的好东西！”
甜姑笑了笑：“这都是小事，你只好勤学好做，总能学到很多东西的。”
“嗯嗯！”
时辰差不多了，甜姑系上了围裙，排骨很快就汆水洗净，一盆盆送到甜姑面前，甜姑用筷子戳了戳闻了闻，确信这算是上等的豚肉，这才开始准备下面的作料。
红烧，最重要的一步莫过于炒糖色，炒糖色说起来简单但却是个技术活，火候大了或小了，炒的过久了，味道都不对，即便甜姑每次炒糖色也是十分专注，对火候的把控和时机都要相当到位。
黄糖下锅和油翻炒，随着糖块的融化糖浆会慢慢变成琥珀色，真正的好糖色要在琥珀色转化为枣红色的、小泡转大泡的时候加入热水，时机略早会发甜，时机过晚却又发苦，恰恰好出来时的糖色才是最正宗的。
倒入排骨，快速颠锅翻炒，糖浆在排骨的表面迅速裹匀，原本发白的排骨块变成了焦糖色，但这离色泽红润有如琥珀的模样还差一截，八角桂皮等大料和大葱蒜头姜片一起下锅，加热水没过，盖上盖子，炖煮小半个时辰，因为一次做的多，这个时辰就得更长一些，在此期间甜姑不能离开，得随时掌握着火候。
闲聊中，甜姑得知了十日之后将要举办的角觝大赛，这无疑是一年内少有的娱乐活动，无论男女老少纷纷津津乐道，小蝶说，到时候大家都会放假两日，还有额外的赏钱！
甜姑只有在听到赏钱的时候才来了兴趣，问：“发多少？”
小蝶笑道：“平均月例的两倍呢。”
甜姑眼睛一亮，好啊！角觝大赛是吧，办，最好多办几日！
角觝其实略为野蛮，男子之间的肉搏运动，虽然讲究一定的技巧，但这些军中的壮汉们也多是力大无穷，总有些许人会受伤。而说到角觝，小蝶也不免提到去年的魁首，孟邵。
听到这个名字，甜姑竟觉得浑身有些不自在起来，只是跟着笑了笑。
“哎，不过每年的角觝大赛都是士兵们参加，像是将军还有总兵他们都是不参加的，要是将军去，那场面肯定十分好看！”
顾显城？
甜姑想到了他的身影。
的确……
说实话，她在陈家村的时候对顾显城的唯一印象就是壮。
因为壮，就免不了让人感觉可怕。
不过现在甜姑不怕他了，但也没有什
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