3、鱼肉馄饨、凉皮（一）（2 / 3）

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家村想个赚钱的生计才行，人也总不能在一颗树上吊死。

甜姑一面哄着儿子，一面渐渐陷入了梦乡……

次日。

杜氏刚起来，就发现甜姑在院子里忙活了。

“咋这么早？”杜氏连忙过来。

“今天做凉皮，这工序复杂些，咱们早些准备。”

杜氏：“凉皮？”

甜姑笑道：“也是一种面食，有点类似凉面，但是不大一样。”

杜氏于是就看甜姑一直在洗面，这洗面的工序的确烦，要不断的揉搓，洗面的水很快就变成了乳白色。

“这凉皮用这面疙瘩做？这都不成型了？”

甜姑：“不是，用这个洗面水做。”

杜氏一定，更吃惊了，但见甜姑已经把洗面的水倒入了一个大盆里：“且让它沉沉吧，咱们只要一部分。”

说完，就去厨房准备早饭了。

昨晚上了一晚的雨，路的情况怕是更差了，早上天气倒是还不错，空气清新，没了那股子恼人的黄沙味。

郭叔带来了消息，竟是那官府修路的人还没到！甜姑一听，心里拔凉拔凉的。

“为何没到？”

郭叔叹气：“还能为何，缺人，不愿来呗！这官府这几年本就没啥人，征兵又走了不少身强体壮的年轻人，你指望那几个老爷过来修路，怎么可能？”

“那请人呢。”

“问题就在这儿了，无人可请呐，听说酬金都给到了这个数，也是没人。”

杜氏惊讶：“一个月二两都没人来？我的老天爷，要不是我没那本事，我直接就去了！”

甜姑也无奈笑：“是这个道理。”

郭叔乐了：“谁不是这么想的呢！所以说着官老爷这两天快愁死了，不过我又听说一个消息，那就是可能派军中的人过来帮忙呢。”

甜姑手一顿：“军中的人？是城阳军吗？”

郭叔笑了：“不可能吧，城阳军那都是啥地位，咋可能会为了这点儿小事过来。”

城阳军素有北方镇安军的名头，保卫边关安危，甜姑想想也觉得不大可能，便不再继续问了。

沉淀了半日的洗面水倒掉上层清水，只剩下雪白的面浆水，甜姑端到了厨房。

起锅烧水，拿出一个镟子，薄薄地刷上一层油，像摊饼一样倒入白色面糊水，镟子在沸水中可以飘起来，盛着面糊，飞快的滚一圈，里面白色的面糊便变得薄厚均匀，之后再上锅去蒸，最后出来的面皮儿薄透晶莹，杜氏惊呼：“这就是凉皮了？！”

甜姑笑：“还不算。”

只见她手起刀落，一张面皮儿便被均匀切开，放入盘中，再码上切好的胡瓜丝和烫过的豆芽菜，淋上料水，辣油，若有，再撒上几颗花生米，如此，这凉皮才算叫做好。

杜氏看呆了眼，忍不住道：“你每回做什么，我都觉得我眼睛会了，但是真正自己做的时候，手脚又根本不会了。”

杜氏厨艺的确差，这么些年，大多只会那几样菜和面食，不过甜姑倒是耐心地教。

她笑：“这东西没什么难得，就讲究一个熟练，你多试试就会了。”

“成！那我也来试试！对了，这料水是咋调的？”

“简单，粗、酱、香料粉、油辣子就行，我可以告诉你量，也算是一个食方子了。”

杜氏惭愧：“我没为妹子你做啥了不起的事，但是你帮我真的太多了。”

甜姑正在净手，闻言正色道：“我初来乍到人生地不熟的，春华姐帮我的，远比你想的多，不过是几道不起眼的小吃食罢了，无足挂齿。”

杜氏心里这才好受了些，专心开始做起了凉皮。

这凉皮也是夏季

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