9、第九章（2 / 4）

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：“喝热的好，是该多喝热水的。”

老人都讲喝冰的容易伤肠胃！

池鹤一囧，赶紧说自己要一杯手冲，挑了支自己在家刚用过的豆子。

他想看看对方的冲煮手法是不是有什么特别之处，比较一下专业人士煮的和自己煮的有什么区别，要是能偷到点师就好了。

他抬头看了眼放在置物架上展示的奖杯，好家伙，世界咖啡师大赛季军，原来大佬竟在我身边。

一时间更加生出了偷师的想法。

关夏禾在一旁咬着嘴唇眨眼睛，心里快要笑翻了，赶紧给他下好单，就跑出去找闻度。

祝余没注意她干嘛去了，转身去找豆子，池鹤点的是肯尼亚阿萨莉亚，这支豆子是果汁咖啡的典型代表，有着复杂而鲜明的莓果调。

她把小碟子放到秤上，称量需要的豆子。

池鹤看到之前自己坐的位置竟然没人，立刻就走了过去，放下背包后，他转身想找看过的那本《谗之味》，结果没找到。

明明记得他就放在这个位置的，怎么不见了？

而且这些书的名字感觉有点陌生，不是之前看到过的那些，他找了两三遍都没找到，才想是不是店家换书了。

换书竟然是一大批一起换的，还是第一次见这种操作，池鹤忍不住嘀咕，也不知道是不是固定轮换，还是说店主其实有很多藏书。

找不到看过的，他便随便抽了本，然后坐下看咖啡师冲煮咖啡。

这个位置简直是黄金宝座，可以将咖啡师的动作看得一清二楚。

祝余从磨豆机上取下粉仓，将磨好的咖啡粉倒进湿润好的滤纸内，她喜欢这支豆子的果汁感，所以在萃取这支豆子时，总是更愿意突出它的水果酸甜以及丰富层次，但同时又要注意手法和时间，不能让咖啡余韵过短、口感太薄。

注水，闷蒸，再注水，等待，再注水，最后咖啡液全部滴入分享壶，结束萃取，用时大概两分钟。

池鹤目不转睛地看着她的动作，没觉得和自己的有什么区别，不都是三段式萃取嘛。

他犹豫了一下，起身走到吧台边，小心地开口：“你好，麻烦请问……”

祝余闻声，立刻抬头看向他，满眼关切地道：“怎么了？还有什么需要的么？”

池鹤本来想问问冲煮咖啡有没有什么诀窍，但话到嘴边又觉得有点不好意思，于是改口问：“能帮我把一杯分成两杯，其中一杯放点冰块么？”

“……啊？”祝余听得一愣，不是说要喝热的么？

一旁的罗瀚反应非常快，立马就接过话道：“不好意思先生，我们店里暂时没有提供这样的出品方式，热手冲加冰的口感并不好。”

冰融化以后会稀释咖啡，使咖啡的口感变得单薄，也就是大家常说的这杯咖啡喝起来水水的，所以做冰手冲一般要用更细的粉或者更高的水温，加水量也会少一点，目的是通过缩小粉水比来得到更浓郁的咖啡液，这样就算冰化了，也不会过分影响咖啡的风味。

听完对方的解释，池鹤有些歉意地笑笑，刚想说不好意思，就听祝余开口道：“其实可以做的。”

池鹤一愣，疑惑地看向她，不知道她这话什么意思。

罗瀚也一愣，不过祝余没等他反应过来，就让他帮忙用盆装一碗冰块过来，“可以用隔冰降温的方法来做。”

所谓隔冰降温法，就是把冲好的热咖啡放入密封容器里，放置在冰块中快速旋转，令其降温。这么做的好处就是不会稀释咖啡的浓度，不容易影响到咖啡的风味口感，坏处就是麻烦。

罗瀚嘴角一抽，这大中午的，这么多客人呢，小鱼姐这是怎么了？

但他也没说什么，依言去装了一盆冰块，还特地多装了

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