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米酒煮开,一个个泛着粉的小丸子煮到微微发亮,粘稠的藕粉裹着山药泥,像一颗颗半透明珍珠,挤挤挨挨沉在酒酿汤底,一看就和普通的酒酿圆子不一样。
只有调配恰好的比例,才能将藕粉、山药泥和糯米粉黏在一起组成完整的丸子,煮了也不会散成一锅汤,而是漂亮的半透明粉白色。
揭开锅捞出来,不必像旁的酒酿一样撒干桂花,藕粉中天然泛出的清香,清甜中透着微酸发酵的酒香漾开,还没吃就让人醉了。
米酒煮开后酒味淡了,不至于熏得人晕陶陶,清甜的香气却更明显。
舀起一勺,藕圆煮熟后汤底也变得微微粘稠,挂着勺子恋恋不舍。小小一颗藕圆,牙齿轻轻咬下,就被滑溜溜的表皮弹开。
半透明的表皮软乎乎滑溜溜,再稍微用点力,就咬破了。软糯细腻的山药泥被滤过几次,一点颗粒感都没有,黏稠的藕粉黏合了小丸子,吃起来糯糯软滑的口感十分特别。
丸子在米酒里煮过,山药的细腻微甜、藕粉的清甜和米酒的甜香,融在一起,极为和谐,形成了另一种独特的香味。虽然都是甜的,却一点都不腻。
珍珠大小的小丸子一勺能舀上好几个,无论一口一个还是大口吃起来,都是Q弹满足。拣了丸子吃完,勺子里舀起的热腾腾米酒汤,一口喝完,清早四肢百骸都舒服了。
糯米不好消化,但糯叽叽的口感实在让人流连忘返难以割舍,加入养胃适口的山药泥和藕粉,既保留了糯米圆子讨人喜欢的口感,还添了新的味道。平平常常一碗酒酿圆子,焕发出新的光彩。
俞素素也是第一次知道,藕粉不仅能冲开喝,吃起来更别有一番味道。
俞素素从一开始捧着碗跟平常一样吃饭,到数着碗里的一小口一小口吃,没忍住提议,“老板,咱们晚上也上这个吧!”
“等藕粉晒好吧。烘干的味道差了点。”叶泉摇摇头。
还差了点?俞素素看看碗,承认自己不够敏锐,不像老板对吃饭要求颇高,她只觉得现在已经好吃得头掉了。
一人分了一碗,大金变成鬼魂了,也能尝一尝味道。俞素素吃完自己的,探头去看别人的碗,大金的碗舔得锃亮,比新的还新。
俞素素目光挪向安安,安安碗里还有不少,小胳膊举着勺子吃得很慢。
俞素素把碗推过去,“安安你吃不完吗?要不给我一个,就一颗!”
大金听到,趴在地上也推了推碗,“汪!”
安安歪头看看他们,“嗷……1?”
俞素素一点也不心虚,大力夸奖,“安安会说1了,真棒。对,一个!谢谢安安!”
“啊~”安安颤颤拿起小勺子开始分,“1……1……”
俞素素配音,“姐姐一个安安一个,狗狗一个安安一个……”
“1!~”大概是听起来安安分到了很多,安安小胳膊兴奋地举起来,在碗里捣腾得飞快,一边数,一边从自己碗里往外舀。
分着分着,安安突然停了下来,“1……?”
叶泉看了他们一眼,面不改色地把碗放到前面,“安安给他们都分了,是不是该给我也分一颗?”
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