29. 铁锅与炒菜 巧合之下的水到渠成……（2 / 4）

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白露恭维道：“连秦家大母这样高雅品味的人都这么喜欢这豆腐，可见这豆腐，一定非常非常的美味。”

秦川哈哈笑道：“倒也不是，一会你尝尝就知道了。”

说话的功夫，豆浆已经煮好了，用秦川特地带来的铁锅煮的。

“咦，这铁釜，竟有如此妙用，方才所用柴薪几何？”

烧火的奴仆起身躬身答道：“两柴未燃尽。”

秦川转头去看，见是一老者，不认识。

秦川只来过姚家一回，今日是第二回，姚家许多人他都不认识。

白露介绍道：“这是我父亲的门客，叫管父。”又笑问道：“管翁因何来灶厨之地？”

秦川要笑着拱手喊人：“见过管翁。”态度谦和，不卑不亢。

管父笑道：“我一回府就听说秦家宗子带了秦家少子在左室打造的铁瓮上门，心中好奇，就过来看看了。”

秦川惊讶：“管翁知道我家幼弟？”

管父回道：“那日在西市见过，这铁瓮，还是在下带他进了左室去找张史打造的呢，原来竟是这么用的吗？”

一边说，一边围着已经空了的铁锅仔细观看。

秦川解释道：“这铁瓮受热极快，比之陶釜，能省一半还要多的薪柴，烧水、煮羹、做菜极为便捷，也很香。”

管父颔首若有所思：“原来如此。”

秦川见盛放在小木盆里的豆浆凉的差不多了，就打开盛着酸浆的罐子，要白露不停的搅拌豆浆，他则是要倒酸浆水。

白露照着他说的法子做，不一会，就析出了豆花。

白露和管父都目瞪口呆，奴仆们则是手足无措，甚至有些已经腿软的要跪下了。

秦川朝白露挤眉弄眼笑道：“关键在这酸浆。大母说，等回了乡里，就分给邻里们一些，这样他们就能自己做来吃了。”其实是鱼建议的，大母原本是想要卖的，是鱼说服了大母。

白露松了一口气，是要送出去的就好，若又是一个秘方，众目睽睽之下，她也没法子了。毕竟她也不知道这豆腐竟是这样、竟是这样的...神异。

这样凝水成膏，可不是神异吗？

管父则是啧啧赞叹道：“秦妇仁善！”

秦川笑而不语，他一边看着让人压豆腐，一边刷锅，开炒。

肉蛋菜蔬酱都被他炒了一遍，嗯，都是跟鸳媪学的，只昨天在家练了两回，不知道今天会不会超常发挥。

白露和管父在旁看他忙活。

白露没话找话：“说起来，这铁釜没有脚，要吊着或撑着使用，着实没有半点釜的样子，跟鼎也不搭边。”

秦川随口道：“我家幼弟也是这么说的，还给起了一个不伦不类的名字，叫锅。”

白露：“有何出处？”

秦川：“没有啊，所以说是不伦不类嘛。”

白露笑道：“这...锅，既是按他的法子打造的，理应听他的。或许人家这名字是有出处，他没说呢？”

秦川点点头，恍然大悟道：“有道理！”

秦鱼：真没有，若是有，那也是两千多年前的一个闭环。

油热了，该放葱姜菜蔬了。

管父看他拿着长柄勺子上下翻飞，奇问道：“这既不是煮，也不是炖，更不是炙烤，这是什么手法？”

秦川笑回道：“这是按这铁...锅的特性新想出来的手法，我也说不清楚呢。”

白露玩笑道：“既是新的，应该有个新的名字。嗯，这种做菜方法，能少火而熟，不如就叫少（炒）菜，如何？”

管父笑道：“有理。”

秦川也煞有介事的附和道：“就叫这个名字吧哈哈。”

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