27、桃花露（1 / 3）

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白露很喜欢秦家拧成一股绳过日子的氛围，而且生机勃勃，一看就是家族中兴，家势上升的势头。

白露比姚县令认为的更早的注意到秦家，嗯，是从腌鸭蛋开始的。

秦家在乡里出名，是因为发酵软饼，但这更多的是在一般的百姓之家以及贫民之中更出名一些，在像他们家这样的贵族家里，其实用麦子磨成细粉做成的吃食很多，比如面叶子汤，比如面疙瘩汤，比如油饼......

多一个软饼不多，少一个软饼不少。

不过，软饼更软，也容易克化，倒是很讨老年人喜欢。

白露的大父和大母就很喜欢。

白露真正对秦家好奇起来，是因为秦家去年，用鸭蛋缴税。

这可真稀罕啊，她只见过用粮食和牲畜缴税的，还没见过用蛋交牲畜税的，而且，她的县令老父还同意了。

哦，老爹同意是因为，这鸭蛋可以腌着吃，放在盐缸里，能保存至少一年以上。

若是真的，腌蛋的确是个好东西。

白露开始学习如何腌蛋，以及，召集小伙伴们开展腌蛋大赛，比一比谁腌出来的蛋更美味。

哈哈，这可比谁绣出来的花更好看有意思多了。

秦国官吏的俸禄，是从税收中来的。据她所知，一直到现在，栎阳中层以上官吏的俸禄中，每月就有二十个生蛋和二十个腌蛋作为俸禄发放，为此，每月很是省下一笔粮食出来。

能省出粮食来，就是作为县令有功的政绩之一了，报到咸阳那边，倍儿有面子。

她想，这个条规，只要秦家还能用蛋缴税，应该就能继续下去。

然后就是豆芽和豆浆，据说是从西乡蒿里那边的人家传出来的。没有什么郑重其事的宣传，就是蒿里的妇人回娘家的时候、跟住在别的里的亲戚吹牛的时候、来都乡买卖的时候，一传十十传百的传出来的。

白露一听说是西乡那边传出来的，立马照着法子叫家里的人做来吃吃看，嗯，果然，吃着喝着别有风味。

然后，就是各种腌制的咸菜。咸菜之名也是西乡那边传出来的，做法比做醯（xi酸味、醋）要更繁杂一些，她吃着，也要比醯更有滋味一些。

这种咸菜是用葑（青白菜）、萝菔（萝卜）、葵等这些秋冬蔬菜腌制成的。腌制之前，要先挑一个阳光晴朗的天气，用开水过一下菜蔬，过的时间不能太长，否则菜蔬就熟了，容易腌臭，时间也不能太短，否则菜蔬还带着生与涩，既不入味，口感也差，这一个过菜蔬的关窍，很能考验一个人是否心灵手巧。

还要用开水烫一下腌菜的罐子。

就是吧，这个过程颇有些费柴。

过好了菜蔬，放在箩筐上晒一下，然后一层青盐，一层菜蔬的往上码，码上一缸之后，用黄泥密封起来，等到冬日下霜或者下雪的时候，就可以盛出来吃了。

这是菜蔬叶类咸菜，还有一种根茎咸菜，是用葱段、姜片、瓜条、茱萸、煮熟的黄豆、青盐等一起腌制成的，她腌制的时候，突发奇想的放了一碗醯，腌出来后那味道，下饭无比，至少她大母每餐都少不了它。

再然后，就是酸奶和奶烙了，以及，父亲让人来问，她觉着秦家小君子如何？她可看中了？

秦家小君子如何，她没太注意，她只看了一眼，留下一个乖巧少年的印象就过去了，倒是秦大母，隔着窗格，她好好的观察了一下。

这是一个理智的老妇人，坐的腰板笔直，头发梳的一丝不苟，说话条理清晰，不疾不徐，一看就是发号施令惯了的人。

但她眼睛并不浑浊，眼神清明，看自家孙儿的神情分外慈祥。她的身边跟着一个须发皆白的老翁，一看就是积年的老仆，他说话很有分量，颇知礼仪，能言善

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