48. 烤桃子 奶香缠绵（2 / 5）

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变得奇怪，反而锦上添花，让栗子的味道更加有趣起来。

白菜心是这道菜最好吃的部分了，白菜虽然看着普通，但却可以算得上是菜中之王，无论是平民吃的小炒，还是富贵人家吃的宴席，都可以用白菜来点缀，也都少不了白菜。就像国宴中就有一道开水白菜，用那么多珍贵的食材，最后都只是为了煨出美味的白菜来。

这道栗子白菜也一样，白菜吸足了所有汤汁，吸足了栗子的甜，和自身原有的清甜在一起，柔腻融洽，没有一丝不和谐。这汤底的鸡汤能够尝得出是不计工本，用足了好料，也有耐心，有对火候高超的掌握力，才能有这一碗精华金灿的汤底。

白菜柔滑鲜美，汤汁的味道厚重温暖，赵教授一口接一口地吃着，像一个再健康不过的老人，不，应该说以她现在的状态，应该没有胃口比她还要好的老人了。

然后是那道吴老师推荐的梨炒鸡，用的是雪梨、鸡肉、香菇、枸杞，热锅冷油快速把鸡肉翻炒到变色，用花椒麻油少许点缀，再下香菇、梨片和枸杞翻炒就好了。

炒菜最考验火候，早一秒晚一秒味道就会大不相同，如果说上一道菜是要花许多时间和心思，慢慢烹饪成的，这道菜就相反，要快，要保持雪梨的脆嫩，要让鸡肉滑而不柴，但又不能太快，让鸡肉没有沾染到梨肉的清甜，那样的话也就成了纯粹的炒鸡肉片了。

赵教授也是懂一点烹饪之道的，也就越发好奇苏箬是怎么能够保证这几个条件同时做到的，恐怕也只有当初京城那些老馆子里的大师傅才能一条不差地做到这几点，不过如今这些手艺也都渐渐失传，再难寻见了。

梨肉润泽，吃在口中化成清甜的汁水，鸡肉带着丝丝雪梨的甜，又与香菇这个老搭档搭配出别样的味道来。

那清润的梨汁与鸡肉一同咬下去，香而不腻，甘腴爽滑，虽然是用猪油炒的，增加了鸡肉的爽滑程度，但是不会让口感有一点油腻，实在是将鸡肉与梨肉都做到了极致。

烤桃子是一道甜点，也是如今c大学生的心头好，有了烤桃子，他们连蛋糕和甜品都不吃了。

烤桃子不仅仅是桃子，也可以说是桃子蛋挞，水蜜桃要选硬一些的，软的桃子烤出来就只剩下桃汁了。去皮去核对半切开的桃子在桂皮糖水中煮过，煮得半熟。煮过后的汁水也是上好的饮品，在食堂免费供应。

熬化的黄油，牛奶、面粉依次加入，这道菜复杂的地方在于牛奶要少量多次加入，千万不能心急，最后再加入蛋黄，就成了挞心。

要用小火，慢慢搅开，半熟之后倒入煮好沥干的桃子之中，送进烤箱，就是一道无论是从色泽还是香味都格外诱人的甜品。

苏箬做甜品一向糖放得不太多，这道菜由于有桃子做底，本身的甜味已经足够了，更是不需要再额外加糖，反而会掩过了桃子本身的甜香。

从侧面咬一口，烤熟的桃子真的汁水如蜜，是名副其实的水蜜桃，中间是奶香浓郁的蛋挞，果香味与奶香碰撞，擦出绚烂的火花，爱不爱吃甜品的人在尝到这道菜后都会幸福得眯起眼睛。

奶香缠绵，桃香清美，赵教授也不出意料地喜欢上了这道菜，她已经不记得自己今天吃了多少东西了，也没必要记，如果她的家人今天在这里，一定会惊得目瞪口呆。

往常吃一口菜，一勺饭都要花上很长时间的赵教授今天居然会这么积极主动，吃得不比一个成年人少。

吃到最后，那道酸梅鸭还没有动过，赵教授实在已经吃不下了，她看那道酸梅鸭实在可惜，主动站起来，在办公室里走了几圈，终于给胃腾出一小块地方，填了一块酸梅鸭进去。

嗯，真好吃。

吴老师也不用问，单是看她的样子就清楚了她对苏记的评价：“苏记和食堂的联合活动听说要延长

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