13、锅包肉（2 / 3）

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渐都跑了，于是排名一路下跌，几个跟她关系好的，甚至当时的第一都下场和她炒cp，结果她还是以无可阻挡的势头糊了。

苏箬越想越悲伤，化悲愤为厨艺，转去厨房做午饭招待孟平心和白监兵。

她今天做的是东北的特色菜锅包肉和他们本地的特色版麻辣烫，并一些小菜。

做锅包肉的肉要选择猪里脊，切成三四毫米的宽度，为了让肉质更嫩，就要用刀背像拍仇人一样拍一会儿，加盐、蚝油与料酒腌制上。

锅包肉外裹的一层脆脆的壳是土豆淀粉，不能多也不能少，太多会过厚影响口感，太少又容易变成干炸里脊。

把肉在淀粉里裹匀，等到油热就可以下锅，肉要炸两次，第一遍是为了定型，第二遍则要看着它变得金黄。

糖醋汁的调配对于锅包肉最终呈现的味道来说至关重要，苏箬一向按自己的口味，适量加入糖和醋，等到料汁在锅里变得粘稠后再下入肉和葱姜胡萝卜丝。

有些人不爱吃葱姜丝，但是苏箬一直坚持认为它们才是这道菜的点睛之笔。

火锅底料来不及自制，苏箬选了自己经常用的老牌子，在锅里炒香，她做了两种汤底，一种加牛奶一种不加牛奶，加了的味道更加浓郁，不加的更清爽些，全看个人口味和喜好。

等汤底煮开，下入丸子、面、各色蔬菜和肉制品，苏箬还加了一些虾，等到煮好后，每个人就可以按照自己的喜好盛，还备了蒜酱、醋、生抽、蚝油、白糖、花生碎与芝麻酱。

东北的麻辣烫是离不了粘稠浓厚的芝麻酱的，苏箬给自己盛了一碗，浇上足足的芝麻酱、花生碎，又淋上一点辣椒油。

辣椒油是她自制的，炒出来的时候香气扑鼻，红亮油润，就是把她呛得迎风流泪。

不过香也是真的香，系统给的最上乘的辣椒，香味经过炒制后全部迸发出来，早饭通常是大家轮换做或是去外边买，这个时候赵磊他们就会放点辣椒酱吃，提神开胃。

孟平心看起来对人间的食物还挺有兴趣的，她学着苏箬的样子给自己盛了一碗，又按照苏箬的方法调了一样的料。

白监兵则每种都随意放了些，看起来在这里吃饭只是为了入乡随俗。

王淑清他们知道苏箬的手艺，刚刚闻到香味的时候馋虫就已经被勾起来了。

这香味也飘到了前厅，引得许多食客忍不住探头：“老板，你们做的是什么菜啊，是新菜色吗，什么时候上啊！”

“不是新菜品哦，是员工餐，一般不对外售卖，不过这几天确实要上新菜品了，记得来尝尝哦。”

听到苏箬这话，其他人又是一片哀嚎。

“居然是小灶，闻着好香，为什么不卖啊。”

“不过老板说要上新菜了，到时候估计人又会多不少。”

“不管了！我到时候逃课来吃。”有个大学生模样的人刚说完，就听到背后重重“哼”的一声。

他转过头，发现背后一桌坐的人格外眼熟，赫然是他刚说的要逃的那一门课的老师！

现在已经是六月了，天气正好，不冷也不热，苏箬他们干脆摆了张桌子，就在外面吃。

除了锅包肉和麻辣烫外，苏箬还做了几个清炒小菜，不过显然大家的第一目标都是锅包肉。

刚出锅的锅包肉酥脆而不硬，里面的里脊肉很嫩，料汁酸酸甜甜，配上葱姜丝的味道，既有大口吃肉和油炸食物的快乐，却又一点都不会腻。

这是苏箬最爱也最熟悉的菜了，在东北，凡是要吃的丰盛点，逢年过节或者招待亲戚，几乎都少不了这道菜，她也做得熟练，几乎要形成肌肉记忆了。

【恭喜宿主烹饪的菜品——锅包肉达到厨神学徒等级，已收入菜单中。】

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