28、麻辣香锅（2 / 2）
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不能随便糊弄。
晚琪去冰柜前转一圈，发现做个麻辣香锅很不错。
麻辣香锅要做的好吃有个小窍门，那就是过油炸。
油炸过的食材由于油温高受热均匀，能大量蒸发水分食物很快就断生，外焦里嫩的状态简单翻炒一下就能熟透，最适合做麻辣香锅。
食材是早上就处理好的，只是光油炸也炸了不少时间，林可在一旁插不上手，便递递碗挪移一下桌案。
麻辣香锅最重要的是锅底，葱姜蒜先放入热油，随后倒入各种辣椒八角花椒小茴香孜然一起煸炒出香，等他们被炸至脆黄捞出，放入自制的豆瓣酱炒出红油。
这时候锅里的香味已经飘散出来了，林可在众多辣椒的刺激下，忍不住打了个喷嚏，“做的这么辣吗？”
“等全部食材放进去就不辣了。”晚琪对做大份的料理已经有了经验，能把握住咸辣程度。
放不易熟的肉类先炒，接着放入丸子类，菌菇和蔬菜，餐馆的灶台火力很足，简单的翻炒一会儿，保证让该脆的得脆，该软的得软就能出锅了。
五六个人吃的菜分量很足，盛了满满一大盆，每片菜上都裹满了红油，看着晶莹透着油光，很有食欲的样子。
“你哥晚点回来，”牧妈刚接到外婆的电话，“有点事在那耽搁了。”
“那我给他另外夹一碗出来。”晚琪舀了几勺进大碗里，他要是回来晚这就冷掉了，回锅重新热也没有刚烧出来的好吃了。
早知道就把他跟叶临的食材一起单独放出来，免得吃冷菜。
叶临前天说今天过来，当时表示是让她弄点简单的，他五点到的时候能吃上饭就行，她今天便多准备了一份食材。
正想着等她吃完饭，烧他的那一份时间刚好的时候，叶临就来了。
这么早么？还在摆碗筷的晚琪不禁看过去，现在才四点吧？提前一个小时了。
“抱歉，今天要早点去省台开会，就来早了。”叶临走进来，“有什么简单的随便上一点就可以。”
他本来想打个电话跟牧家说一声的，但是开会通知下来的时候他们家应该已经开始准备做晚餐了，吃了几天，他也知道晚琪惯常的不做家常菜，准备的食材大概跟餐馆画风不符不太好卖，所以干脆就提前来了。
“小叶啊，要是不嫌弃就跟我们一起吃吧。”牧爸招呼道，方涛和叶临来吃过好几次，也能算是熟客了，他感觉两人都是很和气的人，便出口邀请。
“怎么会嫌弃，牧叔家的饭是我来江省那么久吃的最好吃的一家。”叶临果然没拒绝，“那我就却之不恭了。”
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