7、清蒸蟹 墨鱼肠（1 / 3）

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虾和螃蟹晚琪打算清蒸。

冷水里放葱姜蒜，螃蟹背部朝下避免等会煮熟的途中有蟹黄流出，虾边边角角的放进去，在它们身上淋一些黄酒，就可以盖上锅盖开始煮了，虾熟得快，可以中间就捞出来。

晚琪蒸螃蟹去了，外婆放下喝完的杯子。

“你大伯家的挽琴不是订婚了嘛？到时候多送一些给你大伯家。”外婆道，这次她特意带得比往常多一点，就因为牧大伯家有喜事。

“送他们还不如自己吃。”想到牧挽琴干的事，牧妈还是有些不忿。

之前每年的海鲜送过来，牧妈都会给大伯二伯家分一点，因为前几天的事，她也懒得送了，免得还送出仇来。

既然大伯家不送那二伯家也不送了。

“怎么了这是？”明显带着怨气的话引来两老的注目。

牧妈每天都在心里记恨牧挽琴，当下便如此这般的说了当时的情形。

“你们就任凭她骂了？”外公在家颇有些说一不二的气势，一听外孙女受了委屈，立马连牧妈都骂上了，“你就这么当妈的？在边上都不给琪琪出气？”

“她一过来就冲上楼，我跟他爸跟小风三个人一起都拦不住。”牧妈也委屈，“再说她说了就走，我们能怎么办？还能把她强留下来不成？”

“你们就没跟你大伯说？”外公还是不满意，“她性子左成这样了，还不得赶紧掰回来。”

“大伯家住在筒子楼，我去说几句话邻居就听见了，没影儿的事要是传出去琪琪还要不要见人了。”牧妈也恨不能当场冲到大伯家，把牧挽琴对晚琪做的事给重做一遍，可大伯家不像他们家独门独户的，一大声那是整栋楼都能听见，她难不成还要自己去败坏自家闺女的名声。

外公酸梅汤都喝不下去了，静坐了片刻道：“正好我们过来了，你把你大伯二伯叫来吃顿饭，我问问他是怎么教女儿的。”

“对啊，我们琪琪可不能让人白骂。”外婆附和。

“那什么节目不是明天中午重播么，正好明天周六，他们都不上工，就让他们明天中午过来，我外孙女都上电视了，看谁还说她惦记什么小李小吴的！”外公一锤定音，这么点时间他已经打算好了，节目今天晚上首播，他先自己仔细看了，第二天再跟人掰扯，不能让他们影响自己看外孙女上电视。

晚琪听了一耳朵，有些感动。

尽管原主就是在这种溺爱下一步步成为恶毒女配的，但是这种全家都为你撑腰的感觉真的太好了。

她一开心，就忍不住做好吃的。

看了一圈，她拿了一只大墨鱼，准备灌个墨鱼肠。

把墨鱼和少量五花一起剁成泥，装进碗里放入冰水，盐糖胡椒粉等调料，再加进墨鱼汁和一点生粉，搅拌均匀后加入墨鱼丁搅打上劲。

加冰水的肉泥会更加q弹，做肉丸子和烤肠都可以用这个方法，然后将肉泥灌进肠衣，用绳子系成长短差不多的几等份，肠衣扎几个小孔排气避免被煮破，等肠衣表皮吹干了再下锅。

墨鱼肠冷水下锅，放葱姜料酒去腥，全程控制火候在中小火不让水沸腾，一沸腾肠就容易爆，煮到浮起就差不多了。

刚出锅的墨鱼肠很烫，她拿剪刀按照绳子把它们剪成段，这时候直接吃或者煎一煎炒成菜都很好吃。

她平日里喜欢吃火山石烤肠，苦于现在没有工具，煎一遍也能算作平替。

早就出锅的虾蟹她一直保温着，调了个醋和蒜末的蘸酱，海鲜本身自带咸味，并不需要盐和酱油调味，蘸醋就很可以了。

墨鱼肠很费事，弄完都过去两个多小时了，正是该吃饭的时间。

牧晚风在她灌烤肠的时候已经快速地炒了几个菜，毕竟外公外婆刚来的第一

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