5、芋圆布丁奶茶（2 / 3）

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以，需要注意的是茶叶不能煮太久，不然味道太浓了会发苦。”

晚琪关掉火，把奶茶倒进碗里，过滤出茶叶渣，“之后按照个人口味再加糖就好，我选的是果糖，加白糖也可以，不过白糖是双糖，喝完后残留在嘴里容易发酸，果糖是单糖就没有这个问题，而且越冰味道就越甜，口感会很好。”这也是奶茶店会选果糖的原因。

“哇，单糖和双糖很有讲究啊。”王庭看着她往奶茶里放入果糖，“那两者有什么区别吗？观众又该如何选择呢？”

“单糖比双糖甜，也比双糖容易吸收…”她大略说了下区别，总结道：“一般烧菜的话家里用白糖红糖冰糖这类常用的就可以了。”

问答了几分钟，蒸着的番薯和芋头也熟了，“这边煮的是配料，如果感觉做加料麻烦的话，单单奶茶就很好喝，加一点红豆或者葡萄干也很不错。”

节目不会只采访她一个人，王庭又扯着话筒线去其他厨师那了，晚琪把蒸好的东西都拿出来，先做了芋泥。

她往芋头里加了一点紫薯，这样做出来的芋泥是淡紫色，颜色会很好看，加入一点牛奶和糖再把它捣碎成泥，芋泥就做好了。

这时候番薯和紫薯也凉一些了，她把木薯粉和两者分别揉成团，纯用木薯粉的也揉了一个，三个面团搓成长条切成圆柱形，纯色的因为咬着会更加结实就切得小了一些，放进沸水里煮至飘起就捞出过凉水，她多过了几遍凉水，芋圆可以更加q弹。

布丁用的是懒人做法，又快又简单，先把纯牛奶煮至温热，再加入搅拌好的鸡蛋和糖，搅拌均匀后过滤，之后覆上保鲜膜隔水蒸就好。

所有的配料都准备好后，晚琪把芋泥抹在玻璃杯的杯壁上，在下面铺了一层芋圆和布丁，倒上奶茶放上几颗冰块，她的奶茶就做好了。

节目录制时是要等计时结束后再一起品鉴美食，除了节目里的三个评委，他们作为大厨也能尝了味道后说几句。

夏季正是海鲜肥美的时候，光选了鱼做菜的大厨就有三个，西湖醋鱼，水煮鱼和鱼丸，晚琪吃了感觉不愧是大饭店的大厨，前世想吃到这手艺的话真是进了饭店没上千都打不住。

轮流点评了一圈，王庭见晚琪一直都没开口，就问道：“晚琪呢？感觉这道菜怎么样？”

这是第五位厨师，做的锅包肉，肉的面衣包裹了酸甜汁，经过前面这么长的点评时间到现在咬着都是脆的。

众人都知道她不是专业厨师，在节目上随意点评倒显得她班门弄斧，她开启了夸夸模式，“我一直在吃，真的是各位老师的菜太好吃了，要是我去各位老师的店里，老师们给打折不？”

这一番夸赞又凑趣的话活络了逐渐安静下来的气氛，做锅包肉的张师傅笑呵呵的，“冲你今天这话，我肯定得给你打折。”

轮到点评奶茶的时候，里面的冰块已经融得差不多了，正好是拿在手里微凉的温度。

她轮到最后也有好处，演播厅是有空调的，温度打的不低，只让观众舒适的程度，厨师们聚在一块火烧火燎的跟没空调没什么区别，离得近的主持人和评审也热，之后又吃了几道刚出锅的菜，那就更热了。

这时候能来一杯冒着凉气的饮品，那真是大热天的救赎。

“这杯子上的涂层很有巧思啊。”评委拿起一个杯子看里面的不规则芋泥，把杯子凑近了摄像头，“这么涂抹了一层确实好看了不少。”

微微泛棕的奶茶在紫色间显现，下面还有白色的布丁和三色的芋圆，有层次感的颜色让它看上去美味了不少。

评审舀出一勺下面的加料，布丁微微晃动，看着比果冻还软滑，芋圆经过冰水的浸泡很是透亮，吃进口中，先是一股丝滑的奶与茶的结合，舌尖一勾布丁就碎成小块，给人一种入口

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