17、灌汤包（1 / 2）

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王老五拎着纸皮包子往宴喜楼的后厨走，“这灌汤包也好，纸皮包子也罢，确实有些新鲜巧劲儿，但做起来不难！”

陈英和拍了拍陈兴辰的肩膀，“老五在后厨几十年，这点手艺还是有的。”

陈兴辰虽有些怀疑，但看王老五这信誓旦旦的样子，又想到他一口说中了灌汤包的关键之处，这会也安了八分的心，两手一摊，“我这，等着吃了~”

王老五吩咐人去采春芽，又拿出之前做好的肉冻，他打算现做灌汤包。

陈兴辰不爱在后厨呆着，给王老五留了个包子便去雅室吃朝食了，顺便跟陈英和讲了讲他家小六一反常态，狂吃蔬菜蛋类的“新鲜事”。

陈英和出后厨的时候伸手拍了下陈兴辰的脑门，“哎呦，忘事了吧！咱是去尝辣味豆花的啊！”

几个人被灌汤包和岁小的姑娘给惊着了，结果拎了宴喜楼跑堂的都不吃的粟米粥回来……

王老五也顾不得这么多了，他一边和面一边跟旁边打下手的小七解释，“面啊，得多揉，揉的越多、越上劲儿、面皮的弹性越大、越不易破。”

等他和好面，小七的肉冻也切得差不多碎了。

葱姜切末，剁肉成泥，放盐放酱油，再倒上碎碎的肉冻碎，朝着一个方向转了又转。

面、馅都好了，王老五偏薄的擀了面皮放在手心，又挖了一大勺肉馅放在其中，左手旋转、右手捏褶。

“成了！”

小七赶紧拿来蒸屉，“师傅可真厉害。”

王老五刚刚还觉得刚刚还有些心虚，毕竟他从没做过，包子兜汤又新鲜极了，这会看着蒸屉上胖乎乎的包子，痛快极了。

他用沾了面的手隔空揉了把小七的脑袋，“我几十年，捏过的面皮比那城墙还厚，还能不如她？”

小七不知道前因后果，问，“师傅说的是谁？”

“一个黄毛丫头罢了，”王老五摆了摆手，“去把择好洗净的春芽拿来。”

他现在信心满满，灌汤包做完了，还得做纸皮包子。

纸皮包子比灌汤包好做，他擀了薄薄的皮、放了足足的馅，虽做得时候撑破了几张皮，但总体顺利。

一切大功告成，只等出锅，小七一路小跑去请陈兴辰和陈英和。

“二位公子，师傅请您二位去尝尝呢！”

二人一进厨房便闻到了肉香。

陈英和喝了一大口粟米粥，含含糊糊道，“老五不错啊！”

陈兴辰也有些兴奋，他马上就要吃到有汤水的包子了，而且闻着便香味扑鼻。

“咱宴喜楼又要多一道名菜了啊！”

掀开锅盖，

好嘛，肉香更加扑鼻，

……灌汤包的汤全漏了，竟没有一个全乎个的，甚至有的直接就包子底儿沾住、皮馅分家了。

陈兴辰挑了一个虽然漏汤，但还算完整的，右手小心翼翼的夹起来，左手拿碗在旁边候着，就这样谨慎，那包子还是在进碗之前自作主张，将馅先“扔”下去了。

陈英和极不自然的扯了扯嘴角，“汤不汤的，老五这馅料香啊，对吧？”

陈兴辰固执的将皮馅裹在一起放进嘴里，闻着香，吃着，

腻……

陈英和也夹起一个尝了一口，问，“这肉冻是不是放太多了？”

……

“罢了罢了，尝尝纸皮包子吧，定比那丫头做的强！”

王老五心里被灌汤包子搅得五味杂陈，刚刚的信心一点也没了，想到纸皮包子在包的过程中便多有露馅，这会儿都有点不敢看纸皮包子了。

小七有眼色，堆着笑脸掀开了锅盖，“师傅！这纸皮包子可真是顶好的！”

皮薄的

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