47. 化学（十一） 酒池（2 / 3）

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江思瑶只略微有所怀疑这三人会不会都被曹操，阿不，被郭嘉绑架了，说完便认真地讲起来了提纯的事情。

【混合物的分离和提纯，一般都是看混合的物质之间的相同点以及差异性，这是根据物质本身的性质决定的。

比如两个东西组成的混合物，一个沸点是100度，也就是正常情况下，水煮沸的温度，而另一个是1000度，那么此时用沸点就能将他们完美区分开。因为100度不会让1000度的东西产生变化。

提纯实际上用的就是这个原理。将不需要的东西分离出去了，对于需要的来说，他的纯度就能得到提升。】

自己做过酒的李世民抬头苦思冥想，这酒难道是要把水提出去吗？

但是这又该怎么做到呢？

像天书之前那样用灯来加热，第一时间跑出去的就是酒液。

【分离液体混合物，用蒸馏的手段是极好的，因为蒸馏完之后，会有液体变成水蒸气，离开这个混合物。

酒精就是最好的例子哦，酒液蒸馏出去了，自然而然就提纯啦！】

液体变成气体，再收集气体，这让收集液体的大家变得很“单蠢”。

【让我们来具体讲讲蒸馏酒吧，不让咱幕后的小酒鬼吃亏。

酒自古以来就有极多的受众，他有人喝也有其中的道理。

比如冰天雪地，有人喝它御寒，当然别喝醉了，喝醉了就不是御寒的事情了，而是能不能见到第二天的太阳的问题了。

而酒自原料开始便多种多样，除了米酒有高粱酒，除了葡萄酒有苹果酒、青梅酒等等。

从方式上来看，最简单的是发酵酒，也正是大家最多用的制酒工艺。将发酵酒进行蒸馏，会得到更香醇更醉人的蒸馏酒。

蒸馏酒在宋便有了，之后的朝代得到了进一步的发扬。大宋和大唐一样在百花齐放，不同的是大唐万国来朝，李世民被尊称为“天可汗”，而大宋就快万国皆朝了，它去朝拜别人那种。】

一提到宋，就么什么好事。

被骂是我的宿命，我理解。赵匡胤没办法改变这个天书似乎很不喜欢大宋的世界，只能改变自己，让自己接受了。

不知道努力做出点更厉害的事迹，天书会不会刮目相看。

【蒸馏酒的发酵工艺，李时珍的《本草纲目》里面就有提到过，李时珍认为这项技术脱胎于黄酒的发酵中，只加了一道蒸馏的工序。

实际上确实相差无几，都是在酒瓮中先进行第一步的发酵，然后再蒸馏。

说句题外话，黄酒作为料酒在食物去腥方面有极大的作用哦，当然，不作为料酒，当做普通的酒，喝起来也是很上头的。】

郭嘉抬头看着天书补充的小动画，黄酒就像是它的名字一样，有着微微的琥珀色。

看上去就很好喝的酒，居然用来烧菜用，也太暴殄天物了。

【蒸馏酒的器具似乎在汉的陵墓里就有相关的出土，不过吃亏吃在了记载文献不多，可信度就不是很高。

拿高粱酒举例，做的时间很长，需要耐心，甚至一年为一个周期，投两次料。

第一次是用热水润过咱的料，重点就是高粱，加入母槽，这个就是上一次发酵的酒。

进行混蒸，这一步之后冷却等待发酵就行。

酒时间越久越好喝这一点自然也不需要我来告诉大家。】

【第二步实际上跟第一步的差别不大，不过就是这一次把原材料粉碎，再重复一遍上述的操作。

这个时候蒸馏的酒有了一个新名字，叫做“生沙酒”，不能用，放回原本的酒醅之中。

这次还需要加入第一步得到的酒，一起放置，继续发酵，时间在一个月左右。

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