48. 肉松、猪肉肠 食同类，陛下还真是残忍……（3 / 4）

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》，其中就有言北方“其地宜菽，多犬马”。而《汉书》中也曾记载过樊哙“以屠狗为事”。

总而言之，除了猪和羊，北地尤其爱用的便是狗肉了。

因着这一点共识，卫无忧没办法明着阻拦刘彻去吃狗，毕竟他们的观念不同。

在小家伙的现代思维中，狗与家禽牲口还是有很大区别的。

在不缺吃穿的情况下，要他吃狗肉，怕是这辈子都得蒙上阴影，不敢再对视小狗的眼睛了。

一切发生得突然，没等四喜和南风反应过来，卫无忧便从榻上爬起来。

圆滚滚的小肚子挺了挺，激情推荐道：“不如，不如我给陛下弄个肉松羹吧。猪肉太腥不好吃，但肉松炒制得成，可只剩下香气了。还有……还有猪肉肠，新烤出来的皮脆肉嫩，咬一口流油爆汁儿，保管陛下您能喜欢！”

刘彻似笑非笑的看着面前有些激动的小人儿。

他哪里能瞧不出，这小兔崽子是紧张了。朕只是说说要多食用些狗肉，就叫他这般惶恐吗？

瞧着倒不像是怕狗，而是爱狗。

皇帝陛下看穿了小崽子的心思，突然就改了主意：“也罢，听着新鲜，你便吩咐人做来尝尝，若是好，朕对狗肉也没什么太大兴致，往后可以改为吃你说的这些。”

本来嘛，他对狗肉就可有可无。

刘彻才不会承认自己是受了某个小兔崽子的影响。

得了皇帝的准信儿，卫小四长出一口气，连忙吩咐南风去准备。

“去叫人准备猪后腿肉，去肥肉，再取些猪油、虾干、酒糟，噢，还有上回制白酒时随手弄出来的红糟也拿出来。”

灌猪肉肠今日是吃不到了，那东西制作流程长，不仅前期腌制需要放置两个时辰，后期烘烤时，至少也需要十多个时辰才能达到效果。

还是让人慢慢准备好了，再送进宫中去。

刘彻头一回围观小家伙指挥人做事，看得有几分乐趣，在一旁笑着问：“何谓红糟？也是用来制酒的？”

他合理怀疑这小子私藏佳酿。

卫无忧眨眨眼，反应过来无奈道：“不是，那是做烧刀子的时候不小心发现的，应当算得上是药材，可不能当酒喝。”

红糟实际上就是红曲，古人多称之为“丹曲”。

这东西还是利用粳米与霉菌发酵作用而成，颜色发酒红色，是南人制菜的好帮手，更是一味健脾活血的中药药材。

卫无忧见官奴婢们意外制出，便叫他们按着流程又多准备了些，本是想当作新药材积累，没想到先变成了食材。

真是绕来绕去，绕不开他的老本行啊。

很快，后厨小灶上就紧锣密鼓准备起了猪肉松。

这东西制胚很简单。

厨娘们将猪后腿瘦肉顺着横纹切成长条，在热锅中放入猪油、红糟、清酱和适量水，煮了小半个时辰后，肉料下锅煨至肉烂汤烧干，然后用锅铲翻动挤压肉块。

等它烤干成肉纤维，松松散散不成团时，便成了肉松胚。

随后，将肉松胚反复烘炒，变干后加入酒糟、饴糖、虾干等，微火炒焙，达到九分半干燥的状态，便可以出锅啦。

新鲜的肉松还得晾晒四五天，才能收起来保存，放在冰窖里最长可以食用半年左右。

卫无忧叫人分出一部分肉松，给刘彻熬制了一锅时蔬肉松羹。

羹粥本就是西汉人常用的主食之一，加上肉松这原料香气扑鼻，几乎不必多费心神，咕嘟咕嘟冒泡的小甑中就冒出让人食欲大开的气味。

刘彻没有用大食，这放在宫中宫外，都是一件大事儿。

四喜急得团团转，正想头铁进去劝一劝，小宫娥便盛着木托盘上来了。

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