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儿有一种说法叫做上膛笋，就是做笋要和上膛的子弹一样迅速，一定要刚挖出来就下锅，才能最大限度激发笋的鲜味。这次的笋刚从山上下来就进锅，当然好吃了。”

他们这些人每天都活在大城市里面，吃到的东西都是千里迢迢从外面运进去的，笋还是焯水之中真空包装的，甚至可能还要进冰箱冻一冻，其中的滋味自然流失了大半，只能说是吃个笋的口感。

既然人到齐了，今晚的大餐可以准备下锅。

糯米已经泡好了，桑煜把大米，糯米，还有切成小块的蔬菜，腊肉腊肠全都下锅，大勺子在锅里搅均匀，加入足量的水，一点点盐，还有一大勺老抽。盖锅，加柴，糯米饭就准备好了，只需要等待时间将它彻底变个模样。

三黄鸡是拜托张婶收拾好了带回来的，桑煜快速地剁成小块，下锅焯一遍，然后加水，炖鸡。

醋鸡的入味要点在于先炖后炒，要用中火一点点炖出鸡肉的鲜味，直到每一块肉里面都渗满了鸡汤的咸鲜，炖到每一块肉轻轻一咬就能脱离骨头。

这时候就可以加入醋和一点糖进行翻炒收汁。炒过一次后，再次盖上锅盖小火慢炖十五分钟，让醋的酸味浸透，再次打开锅盖，加一次醋，继续翻炒收汁，直到所有的鸡汤都裹在鸡肉上，锅里汤汁只剩下浅浅一个底，就可以出锅了。

所有鸡汤的鲜味都渗进肉里，这样的醋鸡。每一块都咸鲜入味。每一小块都汇聚了鸡身上的全部精华。

只是这样的醋鸡到底算是重油重盐的食物，吃多了会觉得上面的汁稍微有一点年黏嘴。这时候就可以来一碗清爽的豌豆汤，又嫩又甜的豌豆仿佛把整个春天都藏在了小小的绿色豆子里，只加入一点蛋花，一撮咸菜，一点点盐，清爽好喝的豌豆汤就完成了。

他们几个端着碗，一口豌豆汤，一口醋鸡，吃得津津有味。当初明明说好是尝一块，可谁想到了一块变成了很多块，一个人变成了很多人。

眼见着锅里的鸡肉越来越少，桑煜直接盖上了锅盖，坚持着吃饭的仪式感。“都不准再吃了，还有豌豆饭，菜要留着配豌豆饭吃。”

说话间，桑煜掀开了豌豆饭的锅盖，一股浓香从里面扑面而来，腊肉香，菜香，饭香交织成一首奇异的奏鸣曲，只听得人目眩神迷。饭上白茫茫的蒸汽还未散去，已经能够依稀看见饭透出的酱油色，看这成色，闻这味道，不用尝都知道，这滋味，绝了！

作者有话说：

啊，写的时候好馋，我想吃豌豆饭，想吃醋鸡，今天刚刚喝了一炖嫩豌豆的汤，美滋滋，美滋滋。

在写豌豆饭的时候，打的全是蚕豆。因为在我们这里方言里，豌豆读作蚕豆，蚕豆读作福豆，所以写的时候超级顺，嗯，好的，蚕豆，对对对，还好写完发现，一个个全改回来了。

插个体外话，小时候的固定零食就是盐水煮嫩蚕豆，美滋滋。感谢在2023-04-24 21:47:21~2023-04-25 20:45:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第37章 锅巴就饭

程辉悄悄拿起旁边的饭勺蓄势待发, 只待一声令下，就立刻向着豌豆饭进发。

桑煜抽出锅铲拦住了他的饭勺，只为了一个问题, “要不要锅巴。”

“要要要。”程辉毫不犹豫，“来块儿大的。”

桑煜拿起碗，先往里面弄了两大勺饭，再从锅里铲出来一大块锅巴盖在饭上面, 饭勺轻轻一压, 锅巴就发出好听的咯吱声, 碎在了碗里。

程辉端起碗就吃了一大口，腊肉的香

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