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三斤五两。

这种大小的青鱼选择可是不少，他的脑海中忽然出现了一种吃法——醋溜鱼。刚好他托人从山西带回来的醋送到了，陈了几年的老陈醋配上在塘里放养着的青鱼，那简直是绝配。

不过，到底是在别人家里做饭，他还是意思一下问了问大家，“你们能够接受鱼是糖醋口的吗？今天做个醋溜鱼怎么样？”

虽然心里有些打鼓，但他们仍然保持了极高的吃货素养，那就是——所有都是大厨说了算。

既然大家都没有表示反对意见，桑煜直接起锅烧油，无论做什么鱼，第一步永远都是先加去腥的姜蒜，再把鱼下锅稍微煎一煎，煎这个步骤一是为了去腥，二是为了把鱼腹多余的脂肪逼出来。不过，他们今天的运气挺好，这条青鱼很棒，眼看着下锅的油越来越少，桑煜还往里面添了一次。

等鱼煎到两面金黄就可以往里面倒入大量水慢慢把鱼汤的鲜味炖出来，若是想要鲜味层次更丰富些，可以往里面加一点蘑菇和香菇。接下去就是等待。

等待着小火把鱼里面的鲜味逼出来，等着鱼汤一点点烧干。

等到汤刚好没过鱼身，往鱼汤里面倒醋和糖，比例大概是三比一左右，如果喜欢酸一些可以多倒一点儿醋，再调番薯粉勾芡，再勾芡的过程中要不断把鱼汤淋到鱼身上，保证每一块鱼肉都裹着酸溜溜的酱汁，这样醋溜鱼就出锅了。

虽然它叫做醋溜鱼，吃上去口感也以咸酸为主，但做的时候还是少不了糖，不然酸味就太冲了一点，一点点糖让尖锐的酸味变得温和可口，陈醋的醇厚被淋漓尽致地激发出来。

吃醋溜鱼一定要配上白花花的大米饭，如果是五常大米就更好，先在米饭上淋上一勺厚厚的鱼汤，用勺子搅拌均匀，保证每一粒米都裹上红褐色的鱼汤，再夹上一大块挑好刺的鱼肉。鱼肉裹着米饭一口焖，醋溜汁的咸酸开胃，鱼肉的鲜美在舌尖上共舞。

还未等喉咙反应过来，一整碗饭就已经下肚了。

作者有话说：

醋溜鱼和西湖醋鱼的做法相似但是不一样，西湖醋鱼是先炸再煮，西湖醋鱼用鲤鱼比较多，怎么说呢，看个人喜欢吧，我有的朋友就很爱西湖醋鱼。就是西湖醋鱼的直接炸，所以里面鱼肉味道进不太去，能吃到鱼肉的本味，外面是厚重的糖醋汁，比较酸的。尝到鱼的本味也就是说鱼腥味会比较重，而且很看重鱼自己本身的重量。现在杭州的鱼都没什么滋味好的野生鲤鱼了，所以，大家懂的，慎重，比较容易踩雷的。感谢在2023-04-23 20:07:24~2023-04-23 20:08:47期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第34章 糖水鸡蛋

若是觉得这醋溜汁有些厚重, 还能配上旁边带着一点苦味脆爽的毛菜，若是不能接收苦味那就来一筷子鲜嫩的草籽。一切绿油油的菜叶子在鱼汤的包裹中焕发出不一般的精彩。

饶文昊举着勺子意犹未尽，“这鱼汤太少了一点, 小桑哥你可以煮上一大锅鱼汤，这样还能留着晚上明天拌饭吃。”

“只能这么多。”桑煜慢悠悠地吃着碗里的饭，“鱼汤收汁到这么一点的时候最鲜美，要是留多了, 滋味就没这么好, 太寡淡了。”

这是吧, 这么一点儿汤汁大家都难免感觉有些意犹未尽，饶文昊看着窗外, 仿佛看到了不远处的鱼塘，“决定了, 明天继续去捞鱼！”

他愿意去, 桑煜可不愿意天天蹲家里吃鱼, “消停点儿，又不是每天只有鱼吃，既然大家还喜欢吃酸的菜，那晚上你们去抓了鸡回来做醋鸡吃, 弄个三黄鸡, 也不用花太多钱，

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