233. 第 233 章（1 / 3）

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名厨评委愣怔片刻,忍不住笑道：“这倒是有意思了。”

火腿笋干老鸭煲，这道经典的杭帮煲菜的确是“鲜”之一字的极好诠释，然而名厨评委可以打包票,哪怕是以江南菜出名的那几位选手,多半也不会随随便便在这轮比赛中拿出这道菜色。

原因无他,火腿笋干老鸭煲的主要食材——“火腿”和“笋干”,都是在甄别优劣上很有难度的食材。

哪怕是往届的难度，火腿和笋干都是t1级别难度的食材,而在难度加大的本届,可以说直接飙升到t0级别。

老饕评委闻言露出牙疼表情：“裴宴选手的运气实在不大好。”

眼下这情形，并非是针对裴宴。

毕竟大赛难度是否加大减小,都不会提前通知选手。而哪位选手用哪些食材，在比赛开始之前是完全保密的。

硬要说的话,就是这姑娘运气不大好,偏偏在难度加大的本届,选择了难度大的食材。

两位评委的讨论,通过广播一字不落地传到观众席。

谜题揭晓,观众席一时掀起声浪。一目了然极为困难的食材属于裴宴，这无疑给这场比赛增加了不少悬念。

裴宴出场的比赛,邵家人再高傲也不会不来观看。

邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金奖得力竞争者，如果能在这场失利，那对他们来说再好不过。

一直关注邵家人的卫蔚翻白眼,暗念小人得志，但也忍不住担心：“裴厨没问题吧？”

杨阳回忆浔阳时，裴宴在市场上甄别食材的场景，点头：“相信她。”

集市旁,确认裴宴需要鉴别火腿后，两个下位圈选手选择工具的脚步都轻快不少。

虽说是大部分食材好坏靠看和摸就能评判大概，不过也有部分食材不是这么容易判断。

赛方为此准备了各种各样的工具，从最简单的刀具到各种各样奇形怪状的器具，陈列在集市前方，任凭选手们选择。

两位下位圈选手选择的菜色分别是“清蒸江团”和“辽东海参”，前者空手就直接准备进场，后者拿了鉴别海参用的小刀，而选择了“清炖羊腩”的李觉则拿了剔骨刀。

跟一目了然的其他选手不同，裴宴的选择就多少有些让人看不懂了。

能劈开火腿的大砍刀还能理解，然而除此之外，她手里从质感温润的不明棍状物到冰锥，叮叮当当拿了一堆。

观众席上的外行和部分内行都一脸茫然，“这是要做什么”的问题此起彼伏，唯独对火腿熟悉的内行则露出若有所思神色。只是还未等观众们都搞明白，就已经到了选择食材的环节。

本场比赛的解说员是位年轻女性，声音活泼高昂：“众所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要优质的食材。接下来，就是紧张刺激的挑选食材环节！各就各位，预备，开始！”

挑选食材，只有短短的二十分钟。

按照裴宴原本的计划，二十分钟绰绰有余，然而意识到本轮难度加大后，原本的计划就被她全然推翻。

从进入场地开始，她的视线就没有从集市上移开过。工具的排布，食材的分布，逐渐在脑海中成型。

调料在最左边，辛香料在调料前方，吊着的鸭子跟其他生鲜肉类一起在正中间，之后是蔬菜和干活，而火腿则在最右边，另外就是最前方的黄酒……她飞快确认了最员一声令下的同时，就快步往最左侧走去。

火腿笋干老鸭煲需要用的调料只有最简单的盐，香料则是简单的葱姜蒜。

穿过调料，就是生鲜肉类，鸭本身的好坏对裴宴来说一目了然，剩下就是确认鸭蹼。鸭蹼上的老茧越厚，就说明鸭越老，够老够肥的鸭子，才能熬出足够香的肥油。

将最老最肥

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