229.第 229 章 国内赛：筛选赛（3 / 4）

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选手本人，大部分都是有能力的厨师，此刻正跳过测试过程，根据选手准备的食材，猜测他们所做菜品。

叶林坐在南金玉后厨班子中间，思索道：“广粤的卢俊准备了鲈鱼……说到用鲈鱼的粤菜，要么是清蒸鲈鱼，要么是香滑鲈鱼球。他在戊组应该是实力仅此于裴厨的，看他切测试用土豆丝的样子，刀工的确很好。”

邵清和漫不经心点头，他的目光主要放在来自江南地区的选手身上。

不过戊组的江南厨师是个年轻世家子，从刀工就能看出水平靠后。他移开视线，此刻大部分人已经测试完火候，开始进入正题，除了裴宴。

叶林迟疑：“裴厨还不开始？”

邵清和：“你忘了她准备做什么？测火候这一步，需要足够耐心。”

观众中，大部分人看热闹，小部分如邵清和叶林等人仔细分析。

评委们到底能力更强，对他们要做什么心里基本有数，正如鹰隼般注视着每一位选手。

除去味道，厨师的技术本身，也是评判标准的一项。

“广粤的卢俊，是准备做香滑鲈鱼球？切块动作很麻利，不错。”

“江南的钱有为，应该是准备做银鱼炒蛋，相较而言，处理银鱼的动作就有点滞涩了。”

一边讨论，视线一边忍不住往裴宴身上瞟，她怎么还没进入正题？

直到观众都开始窃窃私语的时候，裴宴才终于将煮水的火熄灭，取出赛方提供的食材。

裴宴最先准备的，是鸡蛋菜肴所需的材料。

海参和瑶柱先泡着，随后用纤细的手握住发亮的菜刀，轻巧的“笃笃”两下将鸡骨架劈开。

鸡骨架跟两个猪后腿一块焯水，随后加入葱姜蒜和简单的香料，放入高压锅中。

比赛有时间限制，因此需要先用高压锅烹煮半小时，随后再用深锅炖煮。

等一个半小时过去，高汤炖得差不多，再转身处理带鱼。

带鱼后背轻轻划刀，沿着脊骨剔下鱼肉，将长片的鱼肉加上姜片、香葱、料酒、盐糖和白胡椒粉腌制。

裴宴不动手还好，一但动起手来，全场的目光不由自主地就集中到她身上。

她的动作行云流水又云淡风轻，就好像泼墨画般利落而优雅，自然而然地就吸引了所有人视线。

就连评委们都看呆片刻，裴宴动作精熟漂亮，简直跟艺术差不多了。

光是看她的动作气场，就能窥得她的技艺高强。

旁边其他选手意识到这点，动作都下意识加快，显然受到了一定影响。

这在能人辈出的小组赛里，可是很罕见的事。

反倒是裴宴自己，好像完全没意识到全场瞩目，等鸡高汤炖得差不多，便取出蒸好的海参瑶柱切成小丁，跟提前处理好的虾仁扇贝肉一起放进五个白瓷小盅里。

随后取一大碗，打进几个蛋，细细打过后加入放凉的高汤，过筛后分入瓷盅，用纱布撇去浮沫，小心倒入瓷盅，再在表面撒入一层秋葵片。

五个瓷盅上锅蒸着，这会将腌制好的带鱼卷起来，用牙签叉住下过复炸两回，备用的鱼骨同样炸两回。

此刻将带鱼肉再炸一回，重起锅，趁着带鱼还热加入用葱姜水和米醋调的料汁，乘出后

跟鱼骨一道摆出龙腾飞的样子。

这便是从前宫宴常见的菜色，龙腾四海了。

而与此同时，鸡蛋菜肴也已经做好。

a11：30，此刻卢俊和另一人已经上菜，其中卢俊得到90的高分，他颇为志得意满地看向推着放菜肴的推车往评委台过来的裴宴，眯眼看清上面菜时，竟一时忍不住笑容。

这姑娘年少成名，果然是恃才傲物，竟选择了如此冒

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