77. 第 77 章 【四合一】草莓奶油蛋糕……（2 / 11）

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皮一转溜地削下来。

裴宴拣起一块皮，对着等看了一下。

薄可透光，厚薄程度还有点不均匀，不过已经合格了。

“差不多了，以后每天抽半小时练练就行，可以开始下一步。”

听到这话，杨阳简直两眼放光。

终于可以开始下一步了！

要知道，他可是已经削了两三个月的皮，每天做梦都是削皮，自己都觉得不可思议，居然能坚持下来。

杨阳心想，这或许是因为，和裴宴想出越久，对她便会越加佩服。

她现在甚至拿到了“新店之星”。

只要好好跟着自家师父，那前路必定一片光明。想到这，再枯燥，他也咬牙挺下来了。

但裴宴很快再次给他打预防针：“下面要练的，是刀工。虽说没有削皮这么枯燥，但其实也没好到哪里去。”

无论如何，比削皮好就行。

杨阳举手：“师父，这个要练多久？还是三个月？”

“想得倒美，半年内能练出来算你厉害。”

这还是在削皮已经练出一定基础的前提下。

削皮看似和切菜差别很大，其实在削皮的过程中，已经练就了一定对菜刀的掌控力，同时每天练字，手腕力量也有上升。

裴宴取出一块豆腐：“刀法一共有十几种，常用的至少七八种。其中最常见、最基础的是‘直刀法’，也叫‘跳刀法’。握刀的姿势我已经教给过你，跟削皮时一样。切菜的时候刀身与砧板垂直，不要甩动手臂，而是利用手腕的震动去切。”

她一边说着，一边轻巧地切着豆腐，刀身与砧板接触，“笃笃笃”的极为清脆，豆腐被切成像是渣一样的形状。随后刀一侧，把“豆腐渣”铲起到一盆清水里散开，散开来，竟是细如发丝的豆腐丝。

杨阳虽说平时开店也会看到裴宴刀工，但实际要学了，突然觉得压力山大：“我要练这个？”

“你还用不上豆腐，先从土豆开始，练切片，再练切丝。最基础的直刀法掌握好，其实就掌握刀工一半。剩下的就是一个个去学每一种刀法，以及每种刀法对应什么菜。”

“每种刀法我会教你一遍，剩下的有任何问题先问邵清河，不行再来问我。”

邵清河到底出身厨艺世家，裴宴之前让他把每种刀法都试验过，都很标准。

“至于切下来的土豆丝，给邵清河接着练火候。”

邵清和：“！？”

邵清河：“我还要炒土豆丝？”

“你的火候已经完美了？”

邵清河默默闭嘴。

不得不说，他现在算是理解了裴小老板为什么有这等手艺了。不仅仅是因为天赋，恐怕更多还是这种斯巴达式教育。

最恐怖的是，她本人好像觉得这理所当然。

这就好像一个学霸非常理所当然地跟你说，一天学习十六个小时，刷五张卷子，一年三百六十五天一天不停，这不是很正常吗？

就很恐怖。

不过邵清河虽说心里吐槽裴宴斯巴达，魔鬼训练营，倒是一点不敢偷懒。

一是裴宴虽说是个年轻姑娘，但严肃起来压迫感很强。

二是他本身对厨艺也不是没有追求，遇到裴宴这种“名师”，这可是不可多得的机会。

杨阳和邵清河在后厨各练各的。

裴宴端了碗糖水到前面客堂去。

接近高考，裴珠确实也颇感压力。

这种冲刺时候，老师领着上课其实已经没有太大作用，最重要的是自己查漏补缺。

裴珠的文科不错，数学相对就有点拖后腿，这些天就是不停刷题，整理错题，找老师讲解，如此循环。

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