22. 第 22 章 【三合一】宫保鸡丁和酸……（4 / 8）

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后再倒入滑好的鸡丁。

灶上坐的是大铁锅，用湿毛巾垫住锅把手，颠锅的同时翻炒，让鸡丁吸收辣椒的香味。

莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈，然而这样的手却能稳稳颠起不轻的铁锅。

一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。

宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。

两样大众菜肴，连白家都不会有什么特别秘方。

这样两道菜的好坏，全凭手艺，一点一滴隐藏在细节当中。

火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时间。

少一秒半生不熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。

而裴宴掌控得几乎完美。

时间的确紧迫，但她曾主持过不知多少场宫宴、国宴，并不比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。

她早已习惯这种紧迫感，此刻不仅不觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。

直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。

最后一个动手，却第一个上菜。

裴宴一手端一盘菜，邱老头不知何时已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不明显，但明眼人都能看出他的期待。

动静明显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么快？”

“大概是火候控制不住，糊了吧？不然说不通。”

三台农家灶间有几米距离，围观人士们只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点。

见她头一个上菜，就好像看见学渣提前交卷，多半是乱填一气，或是交了白卷。

正巧白小川也进入收尾环节，围观人士决定先看裴宴笑话，纷纷凑过来。

看到两盘菜时，却一愣。宫保鸡丁酱色鲜明，浓郁油亮；土豆丝黄橙橙的，粗细适中，一看就知道很爽脆。色香俱全，光看外表，竟很是像模像样。

“这看着……好像还不错？至少没糊。”

“徒有其表罢了，外表好看，味道难吃很常见，说不定都没做熟。”

有点道理，但没说服所有人。

有人问：“你们刚才有看她做菜过程么？刀工、颠锅怎么样？”

其他人翻白眼：“看白小川还来不及，谁顾得上看她？你难不成觉得她真有点本事？想太多，一会她肯定要被老头骂。”

他们没有刻意压低声音，存心给裴宴难堪。

裴宴瞟他们一眼，云淡风轻，丝毫没有恼羞成怒。

围观人士被她这一眼看得莫名心虚，嘟囔：“装模作样。”

再会装，马上也要露馅。

众目睽睽之下，邱老头拿起筷子，夹了一块鸡丁放入嘴中。

下一秒，他的眼睛微微瞪大。

嫩。

这是邱老头的第一感受。

裴宴火候掌握得极好，最大程度保留了鸡腿肉的鲜嫩多汁。鸡丁本身就足够鲜美，又融入了香气十足的辣椒和酸甜酱汁，和花生米一道放入口中，那滋味，足以让人一口气吃下半盘。

邱老头风卷残云，饿死鬼投胎般吃下半盘鸡丁，才猛然回神。

他自己都惊住了，这可半点不符合他的习惯！

虽说他不会像那些苛刻的食评家一样，一道菜只吃一两口，但他的嘴十分刁，若不是特别美味、特别合心意的，最多吃个三四口，也就腻味了。

而现在，分明已经塞下半盘，他竟还有点恋

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