《退圈后我成了国宝级厨神[穿书]》转载请注明来源:吉内斯小说(www.genessiscs.com)
缩回厨房盛汤。
新品一共三样,一样汤,两样饼。
汤是牛骨浓汤,裴宴为了这汤,专门买了个极深的大锅。
大量牛骨先用水浇上一夜,直到煮出来变得清澈。随后便是小火慢炖,一整天的时间,足够骨头煮酥,骨头上的肉变得软烂,骨髓融入汤水,骨头中的胶质让汤变得浓白。
几十种香料缺一不可,用纱布包裹。香料包在汤中上下提拉数十次,汤拥有了香料复杂迷人的风味,因为时间短暂,又不会遮盖牛骨本身的鲜美。
盛汤的时候,碗底先铺一层蒸熟切薄片的带筋牛腱子肉,汤浇在上面,最后撒一把青翠的香葱粒。
汤浓郁鲜美,底层铺的牛肉片薄可透光,点缀的香葱都十分诱人。
两样饼一样是白吉馍,即肉夹馍外的那层馍,烘烤得白中带金黄,柔韧面香浓郁。
西北之地的粗犷吃食,裴宴本不该会做。
这还是她当初还是五品司膳时,西北有蛮夷图谋大庸国土。
彼时大庸安定多年,蛮夷又极擅作战,一时战线焦灼,太子姬凭阑自请亲征,以鼓舞士气。
建昭帝又拨了百名宫人跟太子一同前往西北,在后方替军中战士制衣、浣洗、煮饭,体现君主之恩。
裴宴是这批人里品阶最高的一个,本来轮不到她一个五品,但那时一位算得上她半个师父、还教给她拳法的老太监病逝,裴宴在宫里十分憋闷,又实在烦了底下人推脱来推脱去,好像去了就要死一样,干脆就自己去了。
其实军中用不上她的手艺。
她手艺太精,不会做干粮,最后还是跟西北的厨子现学,一连做了大半个月的白吉馍,最后做梦都是白吉馍张着青面獠牙对她“嘎嘎嘎”笑,现在闭着眼就能做。
另一样饼则是京中特产。
用白芝麻熬的麻酱抹在擀薄的、用熟豆油揉成的面团上,卷成长条后捏成一个个剂子,再擀成扁扁的圆。
擀好的饼粘上酱油,在粘上一层厚厚的白芝麻,用油煎定型,在专门的饼烤箱中烤至金黄鼓起。
麻酱烧饼。
京城的冬天,冷冽的空气中总有麻酱烧饼的味道。
“麻酱烧饼更多是配涮肉,但和牛骨汤也极搭。白吉馍更不用说,西北本就有肉汤泡馍。”裴宴简单介绍,却发现压根没人听。
空气中只有“咕咚咕咚”和“吧唧吧唧”的声音。
牛骨浓汤极其鲜美,骨头上的肉软烂,铺在底下的肉则劲道。白吉馍本身无味,配上汤却如虎添翼。
麻酱烧饼外皮酥脆,掰开来层次丰富,一口下去,麻酱味醇厚,空口吃已经香得不行,配上牛骨汤更是让人整个人都温暖舒坦。
张全喝了一大碗汤,吃了一个白吉馍、三个手掌大的烧饼才恋恋不舍停下嘴,手里还托着半个烧饼,打算配酒喝。
跟这烧饼一比,外头买的平价白酒愈发劣质起来,张全没滋没味喝了一会,何婶张嫂想斗地主,拉着裴珠凑人头,裴宴托着脸颊摆弄手机,眉头微微皱着。
张全打了个酒嗝:“今天多高兴的日子,怎么还发愁?”
裴宴笑了笑:“看到点不大好的东西。”
她登录注册不到两个月的新微博号,看着界面发愁。
数值卡在90%一动不动,裴宴没法再当铁公鸡,花了三千“巨款”找到一个有30万微博粉丝的浔阳美食博主,让对方给她打个广告。
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