26、第二十六章（1 / 3）

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第二十六章

照烧滋烤鳗鱼披萨。

不过纪之国宁宁用的是“意式”而非“日式”。这让所有人感到好奇。鳗鱼作为日本料理中常出现的鱼类，具有鲜甜浓稠的滋味。在披萨这种料理形式传入日本后，鳗鱼与披萨的融合便组合为最经典的日式披萨。

水原冬美将披萨夹起来，和前面其他披萨相比，切成段的鳗鱼分量极大，去骨切开后铺满披萨饼皮。厚重的照烧汁在烤箱高温中，融入到饼皮与芝士当中，成为极为出众的粘合剂，双双叠加在一起，光厚度就比其他学生多了一层。

“她只选用中间的鳗鱼段，不愧是纪之国。”一色慧仅仅是看，便看出纪之国宁宁的巧思。

与他这个略微叛逆的天才不同，纪之国宁宁深受日式文化影像，具有传统花道思想，此时饼皮上，鳗鱼形成一圈外圈，其中点缀了秋葵等蔬果，每一圈都用不同颜色勾住，形成一副视觉上由深到浅的享受。

若论料理之颜色，纪之国宁宁当为这一场披萨研修中的状元！

测试完披萨的饼底，水原冬美开始品尝这道不同凡响的意大利式鳗鱼披萨。

“等一下。”纪之国宁宁出口道：“您可以从卷边开始吃。”

水原冬美看着纪之国宁宁，接受了她的提议。她轻轻地咬一口，酥脆的饼皮边中一股鲜香涌动，类似芝士的粘稠液体缓缓流淌入咽喉，水原冬美细细一嗦，其中细密的土豆泥彻底绽放开来。

一鱼两吃！

这在料理界十分常见，特别是肉料理舞台上，一物多吃更是作为经典烹饪课题出现。鳗鱼作为鱼料理中肉质细腻，广受好评的一种，自然也有经典的吃法。比较常见的一鱼两吃，将鳗鱼尾巴拿去做盘龙，腹部去骨做照烧，最大程度发挥出鳗鱼各部分肉质的优势。

纪之国宁宁顺其道而行之，她将腹部鱼肉作为披萨的主要素材，将边角料下锅煮出浓厚的鱼汤，去除鱼骨残渣后，混合土豆泥及各种香料，填充到披萨卷边中。

水原冬美眼睛一亮，她意识到自己可能会迎来一场不同口味的盛宴。纪之国宁宁的设计好不掩盖她的野心，作为厨师，不同的吃法也会导致口味前后发生变化。

她咬下第二口，厚实的鳗鱼肉伴随浓厚的芝士在口腔中翻滚。水原冬美收紧牙关。鳗鱼表面经过两次烤制，变得酥脆无比，柔软的芝士层破皮后，形成奶黄色的汪洋大海，温和广阔的味觉中，鳗鱼肉所吸收的照烧汁慢慢释放出自己的滋味。

水原冬美没有忘记自己的“意式”要求。

她皱了皱眉。

照烧汁。太过明显的日式料理元素。这种酱汁因味道醇厚，光泽亮感明媚，犹如太阳般耀眼，获“照烧汁”的名称。如果纪之国宁宁只是这种水平，水原冬美肯定要因为风味大相径庭的原因，给对方不及格的分数。

下一秒，浓厚的番茄味从鳗鱼中冒出，醇厚中带着一丝酸甜，反而极大的冲淡了日式口感。

有点像是意大利经典的番茄肉酱……水原冬美心中盘算。不过和番茄肉酱不同，肉被替换为鳗鱼，而番茄则用酱汁调和。对方也是为了独创性费尽心思，使用不同的替换手法。

水原冬美道：“手法很像是传统的萨登纳拉披萨，为了保留鳗鱼的风味，将酱汁和配料上下了功夫。”

对方绝对是借鉴了这道传统意大利披萨的手法。只因这是意大利披萨中比较经典的鱼肉为主披萨，多数使用鳀鱼，配合了洋葱、大蒜、黑橄榄。面饼也会比常见的意大利披萨更厚一些。水原冬美自己在制作时，会根据情况，适度添加奶酪，配合大众口感做出调整。

她愿意给纪之国宁宁一个通过的分数。

前提是，对方真的有很好的保留意大利风味，将日式与意大

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