37、苍水城18（2 / 3）

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“火候也很重要，你这汤的火候过大，所以煮成了奶白色。不过倒是将香味激发出来了，火候小的话鲜香味出不来的。”

“多谢夏姑娘！”李大厨朝她行了一礼，他之前对杨业的话不服气，直到早上煮面也抱着试探的目的，却没想到这小姑娘年纪轻轻，真的对厨艺一道甚为精通，单说熬汤的技巧，他都自愧不如。

夏柒摆摆手说了句没事，将要用的食材放到一起，再将她的调料小瓷瓶们放到另一边。

李大厨不急着去熬汤，“您要准备什么，我帮您。”

夏柒倒也不客气，安排他打下手：“那你就把葱姜蒜还有这些菜都切一下，把这几个番茄全切除成细条，然后把这些切成块的豆腐放到盐水中浸泡一刻钟。还有将牛肉和羊肉切成块洗干净腌制，再将小黄鱼腌制两刻钟。”

她将花椒放入锅中干炒，炒至表面发焦且散出微麻的香味后用锅铲铲至碗中，用药杵捣碎。

然后在热锅中倒少许油，放入切好的葱姜蒜末爆香，再放入豆瓣酱和豆豉继续翻炒，辣香味瞬间弥散整个厨房。

“咳咳咳，这是什么东西，好呛！”李大厨被呛的远离灶台，弯过腰止不住地咳嗽，看到那红艳艳的东西倒入锅中，再闻着呛人的味道，他觉着鼻子和喉咙里有轻微的烧灼感。

这是她从空间里拿出来的特制豆瓣酱，麻辣鲜香，味道正宗。夏柒从穿过来就发现，这里似乎都不怎么吃得了辣，用于代替辣椒的食茱萸辣度非常低，只有点缀的效果，根本就没有辣味。

酸甜苦辣咸，她拒绝苦味和过咸，其他的味道她来者不拒，她都喜欢。

“好香啊！”李大厨很快就适应了辣香在空气中飘散，看着她将切碎的牛肉末放入锅中，呛人的辣味降低，激发了肉香。

夏柒将牛肉炒变色之后加入料酒、生抽以及适量的水，水煮开之后才放入浸泡好的豆腐块。

估摸着时间，她慢慢倒入调好的水淀粉勾芡，武火将芡汁收到一定程度之后将豆腐捞起盛入碗中，将花椒粉和小葱洒在表面上。

最后淋上一层热油，激发出麻辣鲜香。

麻婆豆腐做好之后，夏柒将腌制好的牛肉倒入油锅中，放糖翻炒后盛出。

“你放糖做什么？”李大厨纳闷，他们平日里炒菜不会放糖，除非客人指定，而且都是在起锅时才放，现在她放了糖将牛肉放进去翻炒一下又盛出，明显后面还没完。

“上色，现在的颜色比刚才好看多了。”夏柒将切好的番茄放入国内煸炒，番茄果肉软烂之后再放入牛肉，然后用文火慢炖。

“等一刻钟之后加水再改用武火收汤。”

夏柒盖上番茄牛腩的锅盖，另起一锅放入少许油。

看到这口凹陷的锅，她就期待着铁匠能赶紧将她需要的平底锅给打造出来，平底锅多好啊，小巧便携，可以做饭还可以用来当武器。

她在腌制好的小黄鱼表面洒上白胡椒粉，然后放入油锅中，炸至两面金黄，出锅后淋上一层翠绿的葱花。

李大厨嗅着香气，感叹道：“原来这小黄鱼还可以这么煎来吃。”

做鱼的吃食也是一门学问，他们常用来炖汤喝，鱼肉其实很少有人吃，因为刺太多，但是煎炸之后不一样，鱼刺都炸酥脆了，就不容易刺伤人。

最后一道菜是葱爆羊肉，冬天当然是要吃羊肉了，想到这儿夏柒又盼着铁匠早将汤锅打造好，到时候就可以煮羊肉汤锅和火锅了。

冬天最适合一群人围坐在一起吃羊肉汤锅或者火锅，省时省力，吃完逼出一身汗，别提多舒服了。

夏柒在热锅里倒油，放入羊肉用武火爆炒后盛出。

她在倒入切好的洋葱、葱、蒜煸炒出香味后放入羊肉一起翻炒，再加入

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