65、鲫鱼豆腐汤（2 / 3）

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夸赞着：“哇，奶奶好厉害，真是深藏不漏啊，清理得真干净。”

奶奶笑容慈祥：“你妈买这鱼不错，跟以前你爷爷抓的差不多，好吃。”

没有料酒，只是用少量盐和葱姜腌制一下，去去腥。

接下来处理其它菜，白豆腐打成块备用，一会儿煮鲫鱼豆腐汤。

汤有了，小白菜就洗干净素炒，因为家人的饮食习惯是每顿都要有这绿叶蔬菜。

长酸菜切碎，新鲜猪肉剁成肉末，分成两份，一分用来炒酸菜，一份用来酿青椒。

今天这青椒肥大鲜嫩，只是微微辣，最适合做肉末酿青椒，家人们从未吃过，今天刚好有食材，就让他们尝尝。

肉末加淀粉及调料拌成肉馅，青椒切两截，将肉馅一一塞入青椒肚子。

一切食材准备就绪，看看时间也差不多了，妈妈应该在回家的路上，何美丽开始烧火做菜。

“二丫，作业做完了吗？快来帮忙。”这柴火灶不像城里的煤气灶，一个人又炒菜又烧火，很难控制火候。

二丫闻言小跑进来：“姐，咱俩真是心有灵犀，正想着来帮你烧火呢。”

何美丽先把酸菜炒肉末炒好，这个简单，基本没什么技术含量，不过却是很下饭的一道菜。

“二丫，火小点，我要做青椒了。”

酿青椒就稍微有点复杂，火不能大，青椒放油煎到虎皮状，再把之前调好的味汁倒进去，煮个三四分钟，让肉馅熟透，让青椒入味，再加入调好的水淀粉收汁即可。

洗干净锅，先烧小半盆开水。

准备做的是鲫鱼豆腐汤，这道汤以前妈妈做过，但未掌握要领，做出来清汤寡水不好吃，就再也不做了，换成加酸菜煮。

这道汤要好喝，鱼一定要放油煎，最好是猪油，将鱼煎至两面金黄，加入刚才烧好的开水，再加入豆腐，大火煮上七八分钟。

二丫好奇地往锅里一瞅，惊喜叫道：“姐，你是用奶粉煮的吗？这汤怎么是白色的？”

这时鲜牛奶不常见，大家都还没有牛奶的概念。

何美丽得意一笑：“二丫，长见识了吧，煮得好的鲫鱼豆腐汤就跟牛奶一样，或者跟你说的奶粉一样，又香浓又鲜美。”说着边往锅里加入葱姜，再加少许盐调味。

一小盆高颜值的鲫鱼豆腐汤即成，汤汁奶白，香气扑鼻，还点缀着翠绿的葱段。

“哇，看着就好好喝，跟泡出来的奶粉差不多。”二丫叫道，又凑上去闻了闻。

十几分钟后，一家人围桌而坐，开始品尝今天的美味。

何美丽说：“每人先喝一碗鲫鱼豆腐汤，肯定比以前的都好喝。”

刘玉芬看着递到手里的汤，十分不解：“丫头，你确定这汤没放奶粉？怎么做出来的？”

何美丽笑答：“妈，这可是我的秘诀，本来想保持神秘感的，算了，还是告诉你吧，我不在的时候你也可以做给他们吃，其实也简单，就是用猪油把鱼两面煎黄，加开水，用大火煮就能达到这个效果。”

大家喝了之后，全都赞不绝口！

何美丽尝过后，感觉比以前吃过的都要鲜美，鲜中透着清甜，透着回甘，这鲜来自大自然，来自九曲湾，来自现吃现宰，一碗入腹，让人顿感周身温暖，满身畅快。

鲜肉酿青椒入口微辣鲜香，辣香与肉香充分融合，鲜中带辣，辣中带香，又有料汁层层包裹，缠缠绵绵，口感丰富又浑厚，咬一口，再扒口米饭，全身细胞都有了满足之感。

何明忍不住夸赞：“丫头这厨艺是越来越好，得到你妈妈的真传了。”

刘玉芬笑道：“可不敢说是我真传，好多我都不会做，应该是做饭这个爱好遗传我了。”

“呵呵，因为喜

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