50. 第五十章 。（3 / 4）

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属下开启了大逃亡之路，他仍未忘记最初的使命。终于抵达大月氏国都，可是劝说一年多也没令其君王同意联合剿灭匈奴的计策，只能无奈离去。

在返回大汉途中，他再次被匈奴抓了，又被关了一年多。后来匈奴发生了继承王位的动乱，他才得以再次逃脱。

时隔十三年，张骞重返大汉。出发时的百人队伍，只剩张骞与祖籍匈奴的翻译甘夫活着回到长安。

失之东隅，收之桑榆。

尽管最初的出使目标未能完成，但是此次外交之行途径西域多国，在历经劫难后获得了各种详实数据，例如地形地貌、风土人情、人口兵力等等。

这些实地考察所得是无比珍贵的情报，为大汉后来的抗击匈奴与西征打下了坚实基础。

说回新物种，张骞也把它们带回了长安，岂止是给人多了几种吃食。

此处放一张表格，需要者截屏，列举出了汉朝丝绸之路上的新物种。表格1.jpg

比如苜蓿，它的生长能力极强。开始是作为饲养马匹的上佳饲料，而后来在灾荒年间也被用作救灾食物之一。

再如芝麻。

可能有观众留意到了，我在引进芝麻的括号里打上了一个※号，因为芝麻的原产地有争议。

在过去的文献认为它是从西边引种的。

比如北魏的《齐民要术》中记载：“胡麻，汉张骞从外国得胡麻子。”

又如宋朝沈括在《梦溪笔谈》中写到“汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻。”

二十世纪五十年代，考古证据却表明芝麻在中国的生长历史远早于汉朝。

在浙江吴兴钱山漾遗址与杭州水田畈遗址，都发现了炭化芝麻籽粒，其距今约四千五百多年。

由此可见，早在张骞出使前，芝麻已经在中国生长了。

且不论起源地，此处要说由它在汉朝悄悄引发的一场烹饪革命——芝麻油，从汉朝起逐步登上历史舞台。

先秦时期，人们的主要烹饪方式是烤、煮、蒸。

其中也有用到“油”，当时多称之为“膏、脂”，是取用动物油。

等到了汉朝，人们开始利用起了植物榨油术。芝麻油被制作出来，最初被用到军事领域。】

嬴政眼睛一亮，这事要细说！

就听水镜子播放着：

【《三国志》记载：“孙权至合肥新城……灌以麻油，从上风，火烧贼攻县”。麻油作为火攻辅助武器登场。

《齐民要术》描述了汉朝榨油使用芝麻、麻籽、芜菁等植物。它也记载了目前可查的中国第一道炒菜，即铜锅例做出的芝麻油炒鸡蛋。2

不过，炒菜的普及过程很缓慢。

一方面是榨油术不够成熟，另一方面受限制于无法低价规模性生产导热性好的炊具铁锅。

直至宋朝，炒、煎开头的食物才越来越多，而用到的食用油也多是芝麻油。

《梦溪笔谈》：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物皆用油煎”。

也许，有人好奇古今大不同。

如今吃的食用油多见大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，为什么芝麻油能在古代很长一段时间内独占鳌头？大豆从先秦就开始广泛种植，大豆油在古代怎么不是油王呢？

原因简单，这取决于植物本身的含油量与当时提取油脂的技术水平。

明朝末年的《天工开物》对各类常见含油作物进行研究分析。

以当时的技术，测出含油量排在榜首的是芝麻51.8，而大豆只有15.6。换算成出油率，芝麻是33.3，大豆只有7.5。3

这就是在古代很长一段时间内，植物食用油多用芝麻的原因。

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