21、七十年代女知青（2 / 3）

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、丁香、草果、小茴、豆蔻、甘草、砂仁、白芷，卤猪蹄的精髓就在卤水上面，卤水熬的好，猪蹄就卤的够可口。

苏蔓菁把猪蹄清洗净，拿刀在猪蹄的两侧划上两刀，方便猪蹄入味，把盐、料酒、葱姜蒜在碗里调好尽数抹在猪蹄上，腌制半个小时即可，猪蹄腌制好后，把它们放入锅里焯水，焯完水就将猪蹄捞出，浸透在凉水中洗净上面的浮沫，再沥水盛盘备用。

苏蔓菁把熬制卤水的香料用清水洗净，再用温水泡发五分钟使其香味散开，把它们都装入香料袋中。

她把准备工作都做好后就起锅烧油，在热锅里加入菜籽油与炼制的猪油，锅里的油温七成热时就下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，倒入提前煮好的猪骨汤、熬好的糖色，清香扑鼻的骨头汤烧开后，就把准备好的香料袋放进去，再加入冰糖、料酒，大火把卤汁熬出香味后，就下入猪蹄、盐、味精，转小火卤慢炖。

猪蹄炖到一半的时候，锅里就冒出浓郁鲜香的味道，苏蔓菁心痒难耐，时不时就看看表上的时间、看看咕嘟嘟响的锅，在苏蔓菁望眼欲穿中，猪蹄炖好了，此时猪蹄已炖至软烂，她揭开锅盖，醇厚浓郁的卤香强劲的霸占了苏蔓菁的嗅觉，她顿时有些熏熏然。

卤水中的肉浑身油光滑嫩，锅铲轻微一碰，那肥嘟嘟的肉就要轻颤两下，她用锅铲徐徐搅拌，浓郁的卤汁在她搅动下越发醇香，每一块卤猪蹄都包裹着一层亮晶晶、滑嫩嫩的汁水，霸道醇厚的卤香穿透厨房，在空间四处漫延。

苏蔓菁难以置信，锅里漫出的卤味竟如此令她垂涎欲滴，卤汁熬的时间越长，卤味就会越醇厚，做出的卤肉也就会越醇香，虽然这锅卤汁熬的时间不长，但空间里却都是它醇香的味道了，她无法想象把锅里的卤汁熬一夜后又是怎样霸道的好味道。

她把猪蹄和卤汁搅匀后，就没管它们了，她准备让让猪蹄在卤汤里浸泡半个小时，让锅里的卤汁浸透进猪蹄里。

香喷喷的米饭蒸好了，苏蔓菁期待的猪蹄也可以出锅了。

红亮醇香的卤猪蹄，内里黏滑细嫩，猪皮入口即溶，卤肉汁在嘴里爆开，一瞬间让苏蔓菁神魂颠倒。

苏蔓菁在百货商店刚拿到猪蹄时还觉得买多了，但她做好后就不觉得她买多了，她在不知不觉中就吃完了一大盘卤猪蹄，咽下最后一口黏滑细嫩的猪蹄，她神色微僵，她吃撑了。

把晒干的菘蓝装入袋中后，苏蔓菁又在空间里种植了新药材，这批菘蓝她没有卖，而是带出了空间，她有预感，这次种植的菘蓝她不该卖。

她忙不迭的在空间摘果子做果干，下午就侍弄新种植的药材和粮食，晚上就雷打不动的看书，最近她在看洪水过后如何疏导交通与防止瘟疫横行的内容，如果洪灾避免不了，她就学习能减轻危害的法子。

苏蔓菁按时出了空间，外面依旧是大雨滂沱。

“诶，苏知青，你怎么来了呀？”李淑华刚醒，她站在屋檐下打了个哈欠，揉了揉惺忪的睡眼，看清楚了院子门口的是苏蔓菁，她急忙招呼道。

“婶子，我来找队长，赵叔起床了吗？”苏蔓菁说道。

她站的屋檐离院门就几步路，而且最近气温并没降低太多，雨落在身上还挺凉快的，李淑华就没进去取伞，健步如飞的跑到到院门口为苏蔓菁打开了门。

苏蔓菁把伞往李淑华那边移了一半，为她遮蔽天上的雨。

“你叔起了，他在后边做饭呢。你找他啥事啊？”李淑华笑着说道。

“下了三天雨了，我有点担心，想找队长说这件事。”苏蔓菁缓声说道。

如果李淑华不是见到了苏蔓菁眼里的担忧，她还真以为苏蔓菁在开玩笑呢，田地里的粮食都妥妥的关进粮仓了，现在就下几天雨，有啥可担心的。

“行

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