78. 挂霜红果1 更新（2 / 3）

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倒了。”

海连敬来时叫着林志刚一块来看看，正好阳阳放学听说来看房，又是在旁边就也要跟来。

此时海连敬就看他眼睛一眨不眨的盯着山楂果，时不时还要咽下口水。

阳阳发现姥爷看他，他抹了抹口水，小声道：“姥爷，我想吃冰糖葫芦。”

阳阳就是个小吃货，他最喜欢吃的零食就是冰糖葫芦，可惜冬天才有的卖，现在虽然入秋天气转凉，但要等到有卖冰糖葫芦的，还要再等一两个月。

阳阳早就馋了。

现在他自觉跟姥父子可要好了，想吃啥都是直接说。

海连敬商定买下齐家的房子，很快办好了手续交了钱，这房子就姓海了。

这棵山楂树齐老头也不打算移走，就留给他们了。于是他就决定满足一下小外孙的馋嘴，决定做个挂霜红果给他吃。

红果是这边对山楂的叫法，挂霜红果顾名思议就是在红果外头挂一层糖霜，吃着酸酸甜甜，跟冰糖葫芦一样，都是本地很受欢迎的小零食，这时候多做点放冰箱里，一时半会儿倒也不怕化了。

回去后，海连敬就弄了个大盆，摘了满满一大盆红果，回去后将一部分红果洗净、去蒂晾干后，放一边备用。

然后将适量白砂糖放锅加少量的水，开始熬糖。

糖与水的比例大概是二比一，水太多挂不住果，太少又容易返沙，这个比例就刚刚好。

挂霜红果做的好不好吃，熬糖时火候的把控是关键，火太大容易熬成拨丝的糖浆，太小又不易将水分蒸发。要先中火将糖在锅中化开，慢慢糖浆随着温度升高，开始咕嘟嘟起大泡，大泡过后就会慢慢起密密麻麻且均匀的小泡，然后调小火慢慢熬制。

海连敬用铲子在锅中不断搅动，时刻观察糖浆的变化，凭经验看到糖浆稍微成拉丝状，就说明糖熬好了。

熬好后也不立即放红果，要等温度稍微降下来，又不至冷却，把握好能把红果炒熟又不会将红果炒破皮的时机，才将准备好的红果下锅，然后轻且快的翻炒。

红果中含有大量果胶，将糖浆挂满红果时，余温也将红果炒熟含有果胶，待糖浆慢慢冷却下来，每颗红果上也挂满变成洁白如雪的糖霜。

做好的挂霜红果白里透红、酸甜得宜，小孩子一定很喜欢吃。

阳阳看着就流起了口水，用筷子夹了颗挂霜红果放到口中，不得眼睛睁的老大，呜呜呜，简直太好吃了。

挂霜红果入口先是表皮的松脆，接着糖霜与舌头接触后迅速化开，甜蜜的味道直接溢满口腔，随着牙齿咬动，内里红果口感绵软，糖霜的甜中和了红果的酸，当真是酸酸甜甜的，吃的人欲罢不能，又胃口大开。

阳阳以前最喜欢吃冰糖葫芦，一到冬天，只要来了小贩叫卖，他妈都会给他买一串解馋。

他以前觉得冰糖芦酸酸甜甜的特别好吃，是他这辈子最喜欢的零食没有之一，可现在吃了姥爷做的挂霜红果，他觉得他以前吃的冰糖葫芦都是小弟，全都打不过挂霜红果这个大哥。

冰糖葫芦虽然是酸酸甜甜，但甜的是外面的糖皮，吃过糖皮里头就酸的倒牙，一口甜一口酸，感觉是分开的。

但姥爷做的挂霜红果就不一样了，酸和甜是融合在一起的，而且吃起来也不觉得怎么酸，总之就是特别好吃。

阳阳觉得姥爷就像叮当猫一样，叮当猫一摸口袋什么都能掏出来，可以满足大熊所有愿望，姥爷也像变会魔术一样，他想吃什么都会做，而且不更好吃。

他觉得自己太幸福了。

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海连敬将摘下来的一大盆红果全都做了，做好装进一个个小盆里放冰箱慢慢吃，用一次性饭盒装了好

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