74. 羊排抓饭1 更新（2 / 2）

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午收工，海连敬就听程旭那边反馈送餐情况，说有顾客反映午餐太少了，除了土豆红烧肉饭就是香酥鸡腿饭，猪头肉春饼对于有的饭量大的人来说还吃不饱。

酸辣粉又不太适合外送，而且海连敬最近因为天气转凉，还把凉面给下架了，中午能吃的就更少了，点来点去就那几样，这让许多人都呼唤上点午餐。

最近店里也有不少客人反映这个事，主要前些天上的早餐，经常来买午餐的顾客就有点意见，海连敬其实也觉得午餐有点少，主要是最近客人实在太多了。

他思索着做点什么午餐比较适合，而且最好还方便送餐。

想着这两天店里客人穿的越来越多了，天气慢慢凉了起来，那他就做了羊排抓饭吧。

天凉了，吃点羊肉补补身子很有必要，羊排抓饭越焖越香，用保温好一点的盒子送餐就行。

于是他看了下，店里大部分食材都有，不过倒是还没做过羊肉，当天下午收工，他就在离小饭馆不远的晚市买了羊肉回来，顺便又挑了又新鲜品质又好的洋葱和葫芦卜以及一些调料。

最近小饭馆人越来越多，晚市上卖家和买家人数又都翻了倍，甚至有人开了菜铺。

一家是有一户人家，见小饭馆对面有人盖房子开店，就也跟风申请发宅基地建房，盖了两间小屋，开了个菜铺，铺子里菜倒还挺新鲜的，有时小饭馆一时间食材用光，海连敬倒是让程旭去买过几回。

而那家店旁边，就是刘健的小超市，刘健则也在超市卖一些蔬菜，卖的跟摆摊的一样便宜，这小子生意经一套套的，觉得疏菜家家都要吃，卖的便宜才有人买，买菜的没准就捎瓶酱油或是捎袋盐，这样他就能从别的东西身上赚钱，也是不错的促销手段。

海连敬得知后，觉得这小子做生意比他点子多，想着有空要跟他探讨探讨。

买回材料后，海连敬把羊排剁成小块泡出血水后，下锅煸炒。

羊肉腥膻味重，有人喜欢吃也有人不喜欢吃，海连敬认为还是照顾下大众口味，将羊排浸泡时加了些芹菜、洋葱、花椒等，这样泡四个小时，保证一点腥膻味都没有。

羊排泡好后，煸炒时先加豆油，再加一些羊油化开后放入羊排，小火煸炒几分钟，这样炒出羊排味道更香，更能吃出本味。

煸好放压力锅压二十分钟，压过后肉质更加酥烂。压好后将羊排盛出放另一个锅里，再放入炒好的洋葱、葫萝卜等配料倒进锅里，再加孜然少许，再加米小火烧。

抓饭的米要做到粒粒分明，首先水就不能太多，水太多米出来就会发粘。不过这时锅里不但有一些羊肉汤汁、还有一些炒配菜时带的一些汤汁，水则放很少，整体能没过米就行了。

小火烧制大概十五分钟，将锅盖揭开，米饭、葫萝卜被羊油包围，室内米饭香、配料、羊排香味弥漫整个屋子，并慢慢向外漫延。

做羊排抓饭除了汤浓、水少、油多是关键，这样做出发的羊排抓饭才能香飘十里，勾人流口水。

羊排抓饭又焖了一会儿，待香味已经飘了很远，也就做好了。

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