61. 广式烧鸭饭2 九月，……（1 / 3）

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九月,秋风送爽，天气渐凉。

因苦夏而清减下来的人们，也胃口大开,这时候人们就想吃点好的,补一补营养，也是北方人常说的‘贴秋膘’。

在本地，贴秋膘当然要吃肉，初秋正是鸭子肥美的时候,鸭肉温和降躁,十分滋补,正是吃鸭的好时节。

这几年经济越业越好，但北方这边吃鸡肉远比吃鸭肉的要多很多，像某知名洋快餐更是主打菜品就是鸡肉。

究其原因，可能是这边养鸡业更发达,也可能是鸭肉比较寒凉不宜多吃。

但更多是因为鸭肉有一股腥膻之气,一般人家处理不好,做出来不好吃,也就不喜欢费那个事。

鸭子吃法很多，京城和金陵的烤鸭都很出名，这边卖鸭子的地方多为一些大酒楼大饭店,做成口味鸭、碑酒鸭也挺受欢迎，但比鸡肉要贵不少。

海连敬则是要做快餐,其实市场上生鸡鸭价格是差不多的,就是鸭子处理起来更麻烦一些。

而海连敬要做的广式烧鸭要更费事一些，过程要经过香料去腥、酱料腌制、热水烫、上皮水，最后还要烤上近一个小时。

烤制时也要比叫花鸡更要注意火候，期间要一直有人盯着才行。

最后做出来的烧鸭,表皮如玻璃般晶亮，而且不起皱不变形，色泽如枣红色，入口酥脆，肉质鲜嫩有嚼劲。

海连敬将两只鸭子都烤了，烤好斩块装盘，给家里人留一只，自己则装了一饭盒去了村长家。

村长拿来的两只鸭，给拿过去一些尝尝没毛病。而且他找村长还有点事，正好一块说。

其实以前这些事他都是让女婿处理，他不爱处理这些俗事，最喜欢的还是做饭。

前世他初入宫时也不是一下子就被分到御膳房打杂，是他不喜欢跟人打交道，后来想方设法也有一部分运气才去的御膳房。

相比跟人打交道，他其实更喜欢跟食物打交道。

但不喜欢并不是不会，要不海连敬也不可能在宫里活动快八十岁仍被皇帝认可。

自打上次跟村长打过交道，海连敬就觉得村长这人还不错，因此今天他也就亲自过来了。

海连敬去村长家时，村长刚要吃午饭，他老伴和儿子今天都不在，他也不怎么会做饭，就自己泡了点窝头吃。

正要吃呢，海连敬就过来了，居然还给他带了鸭肉过来。

海连敬进屋就把饭盒打开了，“正好赶上，你就着一块吃吧。”

饭盒打开，鸭肉的浓厚的醇香就飘散了满屋，直接把窝头衬托的暗然失色。

村长偷偷咽了咽口水，推拒道：“鸭子送老哥你的，你怎么还给我做好又拿回来了，那我成啥了，真是的，赶紧拿回去。”

海连敬说：“没都拿来，这也就不到一只。拿过来让你给尝尝味，这是准备的新菜。”

村长一听是这样，也就不再推辞，当即搓了搓手，拿起筷子伸向饭盒。

烧鸭被切成块状，整齐的摆在饭盒里，外皮呈枣红色，色泽偏深却看上去十分透亮。

一口咬下去的瞬间‘咔咔’声响起，烧鸭的外皮被咬碎，皮脆味美，肉质也一点不柴。

村长动作微微一顿。

村长老伴不怎么会做鸭子，因此在家没吃过鸭子。

以前儿子在京城干活，倒是带他们吃过一次烤鸭，那烤鸭被片成薄片，放在薄饼上，再配黄瓜条、葱丝及甜面酱裹着吃，一口下去薄饼的面香、黄瓜的清新、葱丝辛鲜及肥而不腻的鸭肉，当时他觉得那是他这辈子吃过最好吃的鸭子了。

但那鸭子太贵了，他偷偷问过服务员价格，之后儿子再怎么叫他去也不肯再去，也不让儿子买回来给他们。

这次儿子的朋友给送了鸭

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