5、第 5 章（2 / 3）

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一路上遇到不少出去干活或是上班的村民，他都跟人笑笑。

村民们大多比较含蓄，对不怎么熟的人都有不自在，看到他对自己笑，也僵硬的回个笑。

海公公心情很好的回到家。

中午他又给阳阳做了碗其他面，阳阳吃到肚子圆又去上学。

下午，他便开始准备做猪肉大葱包。

他要做的是小笼包，提前让女婿在县城订做了二十个小笼屉，做的比一般的笼屉稍微大了一圈。

他看了看笼屉大小，舀了二斤面粉出来，这些面粉大概能出一百个包子，他家四口人，加上两个，应该是够吃了。

小笼包是发面的，和面是关键环节。

面发的好，做出来的包子皮蓬松暄软皮还白，发不好就会硬且发黄，吃起来也不香。

先将酵母粉放碗中加温水搅开，这样可以激活酵母的活性成分，发出的面会更软。

海公公他们那年代是没酵母粉的，那时候都是用老面发酵，就是上次蒸包子馒头时特地留出一块面，等下次再蒸时使用。

不过用老面就要用碱调和酸性，这个也是要看经验，碱放多了蒸出来包子馒头会发黄，碱放少了又会发酸。

现在有酵母粉可就就方便多了，他也特地试过，味道上没什么不同。

面和水的比例都是配好的，将发酵水一次加入面中，接着加些泡打粉，蒸出来更蓬松。

其实还可以放些白糖，不但能促进发酵，吃着还会有一点香甜感。

但他向来认为激发出食物本身的味道，才是最好的味道。更何况现在这身体还有高血糖，他也就没放糖。

面发好后，放温水里等待发酵。

接着就是调馅，馅是一斤八两的猪肉，提前剁成肉馅，再加提前熬出来的料水。

就是之前他准备的十几种调料和女婿帮着在县里买的几种少见的香料，放一块熬出来的。

加料水不停搅伴，撑了肉、汤与瓷盆肉壁撞击的声，再加胡椒粉、酱油等，再用手不停的将肉馅在盆里摔打上劲儿，这样肉吃起来才细润。

最后再加一大勺豆油，一把切成筷子头大小的大葱。

馅调好后，面也发好了，就要开始包了。

这时阳阳也放学了，他总是出门三人中回来的最早的一个。

小黑娃子进门把书包往西屋床上一甩，红领巾粗暴的扯下来一扔，就要去跟姥爷拧包子。

海连敬赶紧让他去洗手，“多打几遍肥皂，洗的白白的。”

他深知这点是难为外孙了，那小黑手可不是能洗白的。

小黑娃子外孙没拧过包子，姥爷手指手教他，“这样一点点往上走，注意褶子，最后往上一提一捏，对，捏成一字口就行了。”

小外孙子是个聪明娃，一学就会很是得意，跟着一块包了好几个。

然而小孩心性不定，包了几个就开始自由发挥，说包个兔子的、包个老虎的，最后终终成了四不像，歪七扭八的摆在面板上。

姥爷把小外孙包的都单独放一个笼屉里，说道：“这笼你包的，回头你负责吃。”

“我吃我吃，我包的最好吃。”小外孙很乐意。

祖孙两个这边忙的热火朝天，另一边林志刚见没啥活就早早下工回家，回来路上叫上两个哥儿们，去家里吃包子。

来的路上，裴勇就说：“你看看，不就帮着整整屋子，还非得请客，咱老丈人太客气了，咱们谁跟谁啊。”

裴勇是个瘦高个的年轻人，家具厂虽不算什么大单位，但在那工作久了也比一般农村汉子会说话许多。

张金发就看不惯这点，不禁怼道：“不爱吃别吃，假模椵式的，还老丈人，你想的挺美，你先

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