第92章 第九十二章（4 / 5）

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她卷着面团，轻轻一摊一拉，一张薄薄的饼皮便出现在跟前，不多时就在一旁垒起一座面皮小山来。

面皮做得差不多以后，苏锦宁转身去准备羊肉，今天用的几道菜主要用的是羊腩和羊腿肉。

红焖羊肉需要用上两种。

羊腩得切的大块，厚厚的炖出来以后，吃起来那有口感。

羊腿肉则分成两部分。

一部分要和羊腩一起炖煮的，同样切成大块；另一部分则剁得碎碎的，是用来做羊肉炕馍和羊肉烧麦里的馅料。

苏锦宁刚好有点饿了。

刚好来尝尝羊肉坑馍的味道如何？苏锦宁热锅下羊油，随后将剁碎的羊肉沫丢进锅里炒制，配上少许香料直至羊肉变得鲜嫩入味即可。

大的铁锅里丢上一块羊油，细细滋润锅底。等羊油彻底融化，并开始微微冒泡的时候，她将一块面饼摆在上头，用锅铲轻轻压住，再铺上满满的羊肉和香葱，然后洒上一把孜然。

浓郁的香气瞬间在鼻尖绽放。

这个时候再来一块面饼压在上头，苏锦宁用一点羊油刷上那么一刷。

一个字：香。

就是苏锦宁都忍不住咽了咽口水。

她将面饼两面烤得金黄酥脆，然后用铁铲分割成四块，两块交给苏庆平，另外两块则归自己尝尝。

据说刚烤好的羊肉炕馍是最好吃的。

苏锦宁一口咬下去，入口是面皮的酥脆，再来是满口的羊肉香气，吸满汁水的面皮从酥脆变得劲道，焦香的羊肉沫，回甘的香葱沫，让人不但不觉得油腻，反而觉得香甜无比令人胃口大开。

苏庆平眼前一亮：“好吃啊！”

苏锦宁连连点头：“的确好吃！”

酥脆伴有嚼劲的面饼，浓郁芬芳的羊肉和羊油，在里面点缀的葱花，组合明明很简单，味道却并不简单！

一个面饼甚至都不够吃。

苏锦宁又烤了一个，这才勉强填饱了两人的肚子。

再来苏庆平去清洗上海青，而苏锦宁开始准备红焖羊肉。

她先准备好香料，再来准备豆瓣酱。

苏锦宁将郫县豆瓣酱倒在案板上，加入豆豉后剁得更加细致入味，而后再热锅宽油，将剁过的豆瓣酱炒熟炒香。

紧接着放入刚才配好的香料。

等香料的味道渐渐溢出，苏锦宁再将葱姜蒜也倒入其中继续煸炒。

紧接着放的就是羊腩和羊腿肉了。

羊肉落在铁锅边缘发出滋滋的声响，羊肉独有的香气瞬间扩散开来。

这还只是开始。

苏锦宁一手颠锅，一手煸炒。

香料以及葱姜蒜的香味渐渐融入羊肉，同时羊肉也渐渐染上豆瓣酱微红的色泽，直到羊肉颜色鲜亮，明显变得绵软许多以后直接倒入啤酒。

啤酒是做菜的一道利器。

放入羊肉之中不但能够去除羊膻味，而且还能增加羊肉的鲜香味，自带的麦芽糖更能让羊肉容易变软变嫩。

生抽增色，白糖增鲜。

剩下的便是挪入炖锅里慢慢炖煮。

苏庆平送上配菜：“来。”

红焖羊肉里不能忘记胡萝卜，再来几颗大枣和枸杞，美味的同时还不忘养身。

苏锦宁盖上盖子。

炖煮上半小时，还要焖上十五分钟。

苏锦宁看了看时间，又开始折腾下一锅子。这样的炖锅足足要装上三四锅，才能满足中午的需求。

羊肉在锅里缓缓炖煮。

香气随着蒸汽偷偷涌出锅盖，回荡在整个店铺之中。

行人们忍不住频频顿足，连吞口水。

他们顺着香味寻到来源处，

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