第86章 第八十六章（4 / 4）

《美食从退出娱乐圈开始》转载请注明来源：吉内斯小说(www.genessiscs.com)

苹果桂皮红茶（免费赠送）】

【特点：培根芝士土豆泥6元/碗】

【备注：鱼头/鱼身各五十份，每人只能选择一种购买。鱼杂数量稀少，能做的数量不多，先到先得，售完为止。】

别说留言炸开锅，就是群里也是啧啧称奇：【要是没看错，这是苏店主第一次做鱼？】

【吃鱼了！！！】

【还是一鱼三吃！】

【就是一个人只能吃一种啊……】

【明天约饭否？最好胃口小一点的嘿嘿！】

机灵的食客已经迅速开始寻觅同吃的小伙伴，势必要完成一鱼三吃的梦想。

明天要做酱汁鱼。

周西棠能帮忙洗洗菜，能帮忙搓搓团子，可处理鱼这种事还得苏锦宁自己来干才成。

因此苏锦宁早早回家休息，第二天起了个大早开始捣鼓五十余条鲜鱼。五十余条草鱼尽数去头去尾去内脏，挨个排队摆在案板上，看着还真真是威严得很。

反正周西棠刚进来，就被鱼鱼排队的架势惊了一惊，连原本想说的事也被她抛到脑后。

等看到剁下来一个个朝上的鱼头，她更是肃然起敬，忍不住后退两步，小声嘀咕：“嘶……这是仰望星空派之草鱼头？”

苏锦宁给她一个大白眼：“说什么呢？”

取下的鱼尾和鱼骨皆被放入锅中，稍稍炒制金黄放入葱蒜料酒加清水熬煮。汤汁只需少许时间便变得雪白细腻，炖煮到鱼骨几乎融化，过滤后取出备用。

这里的鱼汤可以拿来做汤底，或者煮鱼丸也不错，汤汁清澈，香浓醇厚而没有多余的味道。

当然今天是拿来炖鱼头和做鱼杂的。

高汤煮上，苏锦宁又去清理鱼杂。草鱼的鱼杂数量不多，能食用的部分更是稀少，将可食用的鱼杂选出，鱼鳔戳破以后焯水待用。

紧接着是处理鱼头和鱼身。

苏锦宁将鱼头对切开来，然后在鱼头接连处带肉的部分又改上两花刀，紧接着她再去给鱼身切开，去骨开花刀，忙忙碌碌没有一刻停下。

等全数整理好，也到十一点了。

苏锦宁看了看时间，然后先准备周西棠和自己的午餐。

热锅下猪油，先来煎鱼头。

猪油的香气更重，能遮住草鱼本身的腥气。当然光这一步还不够，葱姜蒜加料酒一个都不能少。

鱼头煎得两面焦黄后取出。

在砂锅底部放上金针菇大白菜等配菜，再将鱼头摆在上面，浇上熬煮好的鱼汤，开火稍稍炖煮一会，汤色如白雪，细腻丝滑，掀起锅盖更有浓郁的鲜味顿时扑涌而出。

到此才是调味。

鱼头汤主要喝的是鲜美，苏锦宁仅用少许盐和胡椒粉调味，再另外放了虫草花，最后一勺增香增味的剁椒洒在上面。

原本雪白如雪的汤汁带上了一抹金红色，带着椒香的辣味和鱼汤的鲜味交融在一起，轻轻在鼻尖来回游走，若即若离。

周西棠咽了咽口水。

她哀愁的捏捏肚子，昨天剧组里闹腾得太厉害，以至于回到公司以后她还被教育了一顿。

今天…………

要不就吃一道菜吧？周西棠想是这么想的，可是看着苏锦宁的动作，她又觉得自己做不到。

今天吃的是鱼……

鱼的热量不高的，对吧？