第70章 第七十章（4 / 4）

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紧接着苏锦宁用刀尖轻轻滑过鱼身，苏庆平只是眨眼了一下，便发现整条骨头已经从鱼身上取下。

厚实的鱼肉，薄薄的骨头。

苏庆平哇的一声：“这一段等下得调慢速度，不然怕是这丫头怎么做的都看不清。”

然后是处理鱼头和鱼骨。

这两样是熬出好喝高汤的关键，将鱼头对半切开，鱼骨剁块，最后放入清水内洗净血水。

再来是切鱼片。

一手贴着鱼身，一手握住刀柄轻轻划过，薄厚均匀的鱼片如花瓣般落在盘里，朵朵雪白细腻，而后放入加了少许盐的清水里搓洗。

稍稍搓洗一二，再放到清水中洗净沥干，加入少量盐搅拌均匀再加入面糊，再次搅拌均匀后腌制十五分钟。

此时鱼骨的血水也全部清好。

热锅放猪油，再放鱼骨煎熟，待鱼骨渐渐上色再加入清水，无需加任何调料，只要稍稍等待片刻乳白色的鱼汤便出现在了眼前。

此时再炖煮十五分钟。

此时可以去准备配菜——酸菜鱼的精华当然是酸菜。

苏锦宁用的是苏庆平腌制的大头菜。

几乎是拿出来的瞬间门，酸爽的味道便让她皱紧了脸蛋。

除去酸菜以外，还有泡萝卜和野山椒。

当然这个时候还可以放一些豆芽、金针菇、莴笋，甚至还可以加萝卜豆腐粉条之类的。

反正家里做随意点嘛！

苏锦宁也准备了一些，她将酸菜类的食材全数放入锅里，用中火炒出香味，再放入其余配菜，而后再加入过滤好的鱼汤，继续炖煮片刻。

等酸菜的味道彻底融于鱼汤以后，还要再捞出酸菜和配菜放入大碗，重新将鱼片放入其中。

时间门不用久，久了鱼肉会变老。

待只有鱼片中央还带着一抹粉色的时候，苏锦宁将鱼片也捞出摆在酸菜上，最后再将鱼汤浇上去。

再来是酸菜鱼的精髓。

干辣椒和花椒切段炸出香味，一勺热油滋的一下浇在鱼汤上。

汤色变得金黄油亮，鲜艳夺目。

苏锦宁放下锅铲，取下围裙：“爸爸妈妈，你们来尝尝看吧？”

事实上，卫温雅碗筷都准备好了。

她迫不及待的夹起一块鱼肉放入口中，然后忍不住嗯了一声。

鱼肉是如此的鲜嫩细滑。

几乎只需要舌头轻轻触碰，都能让鱼肉在唇齿间门碎裂开来。鲜美的味道在舌尖弹跳，带出隐隐约约的麻辣味道，让人回味无穷。

卫温雅捧着脸颊，双眼闪闪发光：“好吃！臭臭，宁宁做的比你做的好吃！”

说完话，卫温雅毫不犹豫，又一连夹起好几块。

苏庆平瞬间门酸溜溜的。

他挑剔的打量着酸菜鱼，打算就鸡蛋壳里挑骨头的态度，非得寻到一些问题不可！

鱼肉厚薄均匀，如白兰花般在金色汤汁上绽放，姿态优美。

从老婆口中得知很好吃的苏庆平放弃鱼肉，决定从鱼汤下手！

他盛起一勺汤汁，慎重的放入口中。

苏庆平的手猛地用力，紧紧抓握住汤匙本身，深深吸了口气。

入口的汤汁鲜美无比，如同浪潮般阵阵袭来。先是开胃的酸味，再是提高食欲的辣味，而后温柔的鱼汤又中和两种味道，给接下来的小米辣和麻椒做好准备。

好吃到让人浑身颤抖！