第69章 第六十九章（5 / 5）

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下头套，甩了甩被汗沾湿的发丝：“是给食客们做教程啦……”

“那戴头套干嘛？”

“总是有镜头要拍到……”

苏锦宁话还没说完，苏庆平登时乐了：“那你怎么不找爸爸我？我就是专业的！”

苏锦宁还真忘了：“是我的错。”

苏庆平高高兴兴的端起相机：“剩下的都交给爸爸我！”

他一边调整一边嘀咕：“你这镜头放这么远不行，得距离近一些才能拍得色泽诱人。”

苏庆平认真摆弄着相机，调整着位置。

有了他的帮助，苏锦宁也不必担心拍到脸的问题，她将拍摄任务交给苏庆平，然后开始准备工作。

苏锦宁刷刷刷切着肉。

苏庆平在旁边提醒：“得说两句话才行，你教的是食客，并不是厨师，不懂你做的这些。”

苏锦宁恍然大悟。

她清了清嗓子：“五花肉要切得薄厚均匀。不能太薄，太薄容易炒焦，也更容易发柴发干失去口感；同时也不能太厚，太厚会影响入味，让肉片的口感过于油腻……切成像我这样指尖厚度的刚刚好。”

“辣椒要选择皮嫩而肉厚的，这样口感会更加爽脆清甜，鲜味十足，当然普通的螺丝椒也是没有问题的。吃螺丝椒够了的，就不要再另外加辣椒了啊？”

苏锦宁一边切着辣椒，一边叮嘱：“觉得不够，再加点小米辣椒就行……”

顿了顿她又道：“我感觉一边说一边做，总奇奇怪怪的。”

苏庆平点点头：“的确怪怪的。不过你说一会要发给食客们看的？那也来不及剪辑重新配字幕，总得要说说吧？哎哎哎你看你又忘了。”

苏锦宁低头看看：“……哎呀？”

她的手已经迅速果断的切完姜蒜片，甚至都堆好放在一边了。

苏锦宁叹气：“属于本能反应了。”

她自暴自弃，索性按着平时的操作来：“老爸您看着，能解说就您解说吧……”

热锅大火，先下螺丝椒。

在没有放油的锅里轻轻搅动螺丝椒，逼出螺丝椒自带的水气和生味，同时也让螺丝椒的表皮带上点点焦褐色，专属于螺丝椒的香气渐渐涌出——就是有点呛鼻子的时候，将螺丝椒盛出放在一边。

再来是下五花肉。

苏锦宁没有加一滴油，只有在锅里稍稍一转，用锅铲轻轻一压五花肉。随着肉片贴到锅底发出清脆的滋滋声，五花肉本身的油脂便迅速溢出，让锅子变得润滑的同时，猪油的香气也能让辣椒炒肉变得更加美味。

五花肉片的颜色渐渐变白。

就在刚刚染上一抹焦黄的瞬间，苏锦宁迅速放入豆豉、姜蒜和小米辣，再来一点点调味。

苏庆平将照相机拉近。

经过调色的五花肉色泽棕黄，肉片上流淌着油亮的光泽，随着热气蒸腾，香味也是越发浓郁。

此刻要观察火候。

苏锦宁等待着时机，随着汁水大半收完，这个时机也终于到来。苏锦宁再次倒入煸炒好的螺丝椒，翻拌几下，让螺丝椒和五花肉片充分交融以后便能够直接出锅。

辣椒炒肉的香气霸道无比。

猪油的香气和咸辣的香气交错在一起，不给人抗拒的机会便侵入苏庆平的鼻腔，令忙于讲解的他都忍不住咽了咽口水。

他凑在苏锦宁身边，忘了讲解的工作，倒是巴巴问道：“来来来，让我尝尝味道。”

“尝了味道，才能继续讲解。”