第43章 第四十三章（2 / 7）

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潘玉佳噢了一声。

于经理又补充道：“下回去卫家小馆，我请客！”

潘玉佳听到这个登时来精神了。

她美滋滋的应声，同时高高兴兴的打开手机，点开朋友圈：“说起来今天还没有看过，也不知道明天是什么菜？”

于经理也忍不住打开手机看看。

另一边，苏锦宁也在苦恼明日的菜单：今天是豆浆和豆腐包子，昨天是麻婆豆腐和豆腐煲，前天是豆腐脑和豆渣丸子。

在前面还有石锅豆腐！

说真的，苏锦宁有点点开始讨厌豆腐了。

可是看看堆积如山的黄豆，还有尚未用完的豆腐，苏锦宁陷入沉思。她还能怎么办，硬着头皮继续做呗！

幸亏豆腐的做法还不少。

吃腻了嫩豆腐和老豆腐，苏锦宁索性搬出大油锅，准备来做油豆腐。

油豆腐用的是卤水老豆腐，还是要那种定型时间久，豆腐q弹但含水低的。

这样的豆腐，苏锦宁不缺。

她将老豆腐切成合适的大小放入油锅，煎炸老豆腐的油温不能很高，需要维持较低的温度慢慢煎炸。

控制油温的同时，苏锦宁还用漏勺轻轻按压豆腐，为的是让每一块豆腐匀称合适的经历油炸。

剩下的就是耐心和时间。

随着低温煎炸的时间变长，原本白皙柔韧的老豆腐渐渐蓬松圆润，身上更是穿上了一件金黄的棉袄，圆滚滚的瞧着很是可爱。

这就是关火的时机。

苏锦宁将油豆腐们捞出，放在滤网上过滤掉多余的油分。低温慢炸的油豆腐并不酥脆，而是保持着柔软的本性，甚至捏上去还有点□□的感觉。

口感更是和普通豆腐完全不同。

苏锦宁看着金黄色的油豆腐，似乎已经能想到油豆腐吸收肉的美味，变得汁水浓郁，香醇可口的模样。

她有一点点苦恼。

是应该将油豆腐做成酿豆腐？还是五花肉烧油豆腐？亦或是做个油豆腐白菜煲？

每一个选择看起来都很美味的样子。

苏锦宁还没想好明天到底做什么菜，不过她倒是想好了自己的晚餐吃什么。

苏锦宁拿出一筐子干辣椒，用剪刀去掉辣椒屁股，然后将里面的辣椒籽去干净，再用温水稍稍泡上一会。

就多这么一个简单的步骤，便能让干红辣椒的味道柔和许多。处理好的辣椒再和花椒蒜片一起爆香，加入高汤的同时用蚝油生抽调个味，再丢进对半切开的油豆腐，只要等到油豆腐饱吸汤汁以后再稍稍勾芡，最后撒上一把青葱。

甚至十分钟都不用，一道诱人的爆炒油豆腐便做好了。

苏锦宁先来个九连拍。

红色的辣椒，绿色的青葱以及棕红色的油豆腐，三者闪耀着诱人的光泽。苏锦宁夹起一块油豆腐，肉眼可见的汤汁从胀鼓鼓的油豆腐里滚落下来，让人食欲骤然打开。

拍完照，发完朋友圈。

紧接着当然是来上一大口，油豆腐的汁水浓郁厚重，一口下去鲜甜滚烫的汤汁瞬间爆开，前呼后拥着涌入口中，香味瞬间满溢口腔。

随之而来的是麻辣的芬芳。

泡过温水的辣椒没有那么刺激的同时，辣味的持久度则更上一层楼。与花椒的麻宛如协奏曲一般，此起彼伏，骤起骤落，别有一番风味。

此刻再来一大口米饭。

莹润的米饭颗粒分明，裹着浓稠的汁水别提有多开胃。

这道菜，没有肉却胜似肉。

它没有带着肉的肥腻，却带着肉的鲜甜。没有油炸过后多余的油分，倒是让人一口接着一口，不愿停下。

苏锦宁就着一道菜，扒了小半碗饭

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