第35章 第三十五章（3 / 4）

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苏锦宁慢悠悠的转着石磨。

小区里除去鸟雀的叽喳声外，也唯有石磨转动的声响。对于他人来说转石磨是个体力工作，可对于苏锦宁来说大体也就是开胃菜。她保持一定速度和节奏转着石磨，时不时还看看玩耍的芝麻糊，免得它一个激动溜出院子。

逐渐，石磨转动的沙沙声被滴答滴答的声响所掩盖，乳白色的豆浆带着厚厚的浮沫落在水桶中。

随着而来的黄豆的香气。

光研磨一次并不足够，苏锦宁反反复复研磨三四次，直到豆渣里实在磨不出东西才停手。积蓄在一起的豆浆撇去浮沫再反复过滤，而后就是要进锅里煮沸以达到去除豆腥气的作用。

苏锦宁端着豆浆回到店铺里。

过滤好的豆浆倒入锅内开始煮沸，等到煮沸的时候不能停下，而是需要持续加热，再继续煮上510分钟。

原因是豆浆的假沸状态。

豆浆的沸点仅仅只有80度，要是没有完全煮沸，使用以后就有可能出现中毒。

等到豆浆彻底煮熟以后便可关火降温，同时在另外桶内加入内酯和土豆淀粉，用清水稍稍融开待用。

待豆浆上起一层薄薄的豆皮，便是最佳的温度。此刻将豆浆从高往下倒入桶内，彻底将前面准备的内酯和土豆淀粉冲开，再重新倒回一开始的桶里。

最后便是盖上盖子，等待成型。

十五分钟以后，苏锦宁掀开锅子，入眼便是白净细腻的豆腐脑。

轻轻晃一晃锅子，豆腐脑也泛起波澜。每每看到洁白如玉的豆腐，苏锦宁就忍不住称赞古人的智慧。

到底古人是如何想到黄豆的妙用？又是历经多少代的思考和研究才能让粗粝硬挺的黄豆在经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等多道工序以后摇身一变成为柔软温和，醇厚白搭的豆腐。

再来是卤汁。

豆腐脑由南向北口味众多，甜咸大战更是不可避免。

苏锦宁便是地道的咸党。

咸党的初级版很简单：一把葱花、一把香菜、一把榨菜再来一勺调好味道的酱汁，便可以做出最普通的咸豆腐脑。

这种最简单也最常见。

苏锦宁是这种只追求普通的吗？当然不是！

咸口的升级版则是卤汁版。

木耳丝、黄花菜和香菇丝做料，加入胡椒等配料调制的卤汁味道鲜美，百吃不腻。

不过这也不是苏锦宁最喜欢的。

她更喜欢的还是用切得薄薄的羊肉片，再用上好的口蘑搭配各种酱汁做的卤汁，要是再来一勺炸到焦香四溢的花椒，那就绝啦！

清晨的第一碗豆腐脑，当然给予勤劳工作的自己。苏锦宁给自己盛了满满一大碗，然后再淋上满满一大勺酱汁，抄起汤匙就是一大口。

豆腐脑入口即化。

卤汁咸香入味，隐隐带着花椒的微辣，豆腐脑爽滑润口，细嫩鲜美。

一口下去，浑身都热乎了！

对于这碗花费这么长时间才做出来的豆腐脑，苏锦宁只有一个字评价：值！

她哧溜哧溜的喝着。

就在此刻，苏锦宁忽然感受到几束视线扎在自己背上。她有些疑惑的抬头看去，然后大力咳嗽起来。

太阳偷偷爬上地平线，将东边的天色染成浅粉色的同时，也给一群人影附上一层红光。

人影立在门口。

几张脸贴在玻璃门上，脸上写满了幽怨。

那是不知何时起立在门口的顾客。

苏锦宁用力咳嗽两下：“你，你们这是做什么？”

潘佳玉幽怨开口：“店主……你偷吃！”

苏锦宁走到门口，被眼前的景象吓了一大跳

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