第17章 第 17 章（8 / 9）
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这样啊，你和她们都说啥了啊？”
“没说啥，随便唠唠家常。”
王翠芬就是故意不告诉她，让她难受去，说完话后，提着两个用草绳子拎回来的猪蹄，打开炉子，把猪蹄扔了进去。
赵玉兰见她买猪蹄了，看了看自己的脚，心里这才好受一点点。
没一会儿，猪蹄从炉子里拿出来的时候，已经黑乎乎的了，猪毛全都被烧没了，王翠芬这才围上围裙，手脚麻利的用刀子刮猪皮上的黑渣。
然后再跑到下面用水冲了冲，在案板上啪啪啪的剁成小块，一个猪蹄留着炖汤，一个猪蹄用来红烧。
炖汤的瓦罐是张美娟家的，她家有四个哪，都是她那个当厨子的公公偷公家的。
把瓦罐刷干净，洗好的猪蹄，一碗黄豆，葱，姜，全部放进去，倒满水，然后盖上盖子后，就放在一旁了，家里就一个炉子，蒸饭和炒菜要一样一样的来。
黄豆炖猪蹄要炖一下午，晚上吃，等她做完中午饭，再放到炉子上炖。
炉子里刚刚被她用火钳夹了两块蜂窝煤，里面正在烧着哪，她把铁锅放在了上面，从碗里舀了一勺子油，把家里的白糖放进里面熬糖色，等熬的差不多焦红的时候，就把剁好的猪蹄倒进了里面。
翻炒一会儿，等每块猪蹄都粘上糖色后，这才继续往里放盐和葱姜，再继续煸炒入味后，倒进烧开的水和酒，就盖上盖子。
这个年代的猪都是地道的土猪，一年才出笼，生长时间够，吃的是猪草啥的，肉质肥美，没有腥臭味，不像后世的猪大多吃饲料，长的飞快，虽然几个月就能宰杀了，可那肉吃起来压根就没有肉味，有的时候，处理不好，还有一股骚味。
就像这猪蹄，不需要加多余的香料，加香料反而会破坏它本来的香味，加点盐是最好的法子，还没一会儿，香味就飘的整个大杂院哪都是的了。
这猪蹄是她和张美娟回来的时候，碰到有人问她们要不要肉，她们跟着他来到一个小巷子里，那里有个挎着菜篮子的大姐，见她们来了，掀开了篮子一角让她们看。
张美娟要了一块后腿肉，秦银环要了一块猪肝，她要了俩猪蹄。
回大杂院的路上，听张美娟说，那些卖肉的八成就是在肉食品厂上班的人，那些肉块头都巴掌大小，也不知道他们用了啥法子带出来的。
王翠芬不知道，此时肉食品厂正因为少了俩猪蹄，还有猪肝啥的，正闹的整个厂子都不得安生。
今天晌午，张美娟家用买来的肉炸肉丸子，秦银环卤猪肝，旁人打大杂院门前过，都要探头探脑的往里瞅瞅。
“你们这仨家，今个是咋了，咋吃这么好？”
在自家门口择韭菜的刘大娘闻着这家做饭飘来的香味，咽了口唾沫，羡慕的不行。
“家里还剩点肉票，刚好供销社有肉，就买了点回来，刘大娘，待会丸子炸好了，给你送点肉丸子吃。”
张美娟一手的面糊，左手挤丸子，右手用筷子夹着放到油锅里炸，她家因着她那个公公的缘故，家里吃的油啥的都比旁的人家宽松点。
这就是家里有个厨子的好处，不止她公公一个人拿，当厨子的都多多少少的往家里弄点，食堂主任也都是睁一只眼闭一只眼，只要不太过分就行。
刘大娘幸好在下面，看不到上面的王翠芬在做猪蹄，要知道一只猪也就四个猪蹄，这可是供销社的紧俏物，没点关系很难买到。
有的都是被这个领导托关系订了，那个领导打招呼了啥的，偶尔运气好，也能捡漏，碰到一只两只的，不过很难。
等铁锅里的猪蹄的酱汁收的快差不多了，王翠芬又往里面倒了一盆子大叶菜，虽然是一盆子，可一下锅左翻右翻的，就不咋多了。
那大
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